Of ze nog op de site mochten, mijn gevulde tomaten?, vroeg ik de redactie. Natuurlijk, riep iemand, tomaten mogen tegenwoordig het hele jaar door. Milieutechnisch gesproken dan, want wat betreft de smaak moet je echt nog even snel zijn en wat smakelijke nazomerse exemplaren op de kop tikken! Grote tomaten zijn het makkelijkst om te vullen, maar als je die niet kunt krijgen en bovendien geen moeite hebt met gepriegel, mag je ook een normaal formaat tomaat nemen.

Gevulde tomaten met lente-ui en kaas

voor 2-4 personen

4 coeur de boeuf (of andere grote tomaten)
2 lente-uitjes
handje bieslooksprieten
4 eieren
125 g belegen kaas, geraspte
zwarte peper uit de molen
2 el kappertjes

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakblik klaar met bakpapier erop.
  • Snij de kapjes van de tomaten en schep met een lepel het vruchtvlees uit de tomaten. Zet ze op het bakblik.
  • Hak de lente-uitjes en bieslook fijn.
  • Klop de eieren los en meng met de kaas, bieslook en lente-ui. Roer er ook de kappertjes door en breng op smaak met zwarte peper.
  • Schep de vulling in de tomaten en bak de tomaten in ongeveer 15-20 minuten gaar.
  • Serveer met een salade en een stuk stevig brood


     

Meer Makkelijke Maandag!

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket