Afgelopen week bespraken we Het Nieuwe Grote Bakboek van Heel Holland Bakt. Vandaag hebben we een recept uit dit boek voor je, voor een notenbrood met quinoa, krenten en hazelnoten:

Het is niet echt een brood en ook geen cake, maar wel heerlijk voedzaam. Quinoa is een perfecte vervanger van rijst of pasta, maar je kunt er ook heel goed mee bakken.

Quinoa-krentenhazelnotenbrood

(Tarwevrij, geraffineerde suikervrij, lactosevrij)

150 g (driekleuren-) quinoa
2 el kokosolie, gesmolten + extra om in te vetten
4 eieren
200 g krenten
150 g hazelnoten, grofgehakt
50 g sesamzaad, geroosterd
100 g roggemeel
1 tl zout
2 el vloeibare honing

cake- of broodvorm van 1 liter
bakpapier

  • Kook de quinoa in 12 minuten gaar, giet af en laat iets afkoelen in een grote mengkom.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cake- of broodvorm met bakpapier en vet in met kokosolie.
  • Klop de eieren los en voeg ze samen met de andere ingrediënten toe aan de lauwwarme quinoa. Schep goed om en laat 10 minuten staan.
  • Schep het mengsel in de vorm. Bak het brood in circa 45 minuten in het midden van de oven gaar. Laat het dan 10 minuten afkoelen in de
    vorm op een rooster en vervolgens uit de vorm op het rooster.
  • Snijd het brood in dunne plakken. Lekker bij een kaasplank.

Dit recept komt uit:

 

Heel Holland Bakt: Het Nieuwe Grote Bakboek
Prijs: € 29,99
ISBN: 9789021560786
Harde kaft | 288 pagina’s | Kosmos Uitgevers


Meer met quinoa!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama