Soms weet je het even niet meer. Je wil wel koken, maar niet te lang in de keuken staan. Je hebt wel trek, maar geen zin om uitgebreid boodschappen te doen. Gelukkig komt dit pastagerecht dan als geroepen. Je hebt de ingrediënten ervoor vast wel in huis rondslingeren (hee, nog een half zakje pijnboompitten! En de basilicumplant op de vensterbank heeft nog genoeg blaadjes!). Heb je geen verse pasta in de koelkast liggen, dan kun je natuurlijk ook gedroogde pasta gebruiken.

Sinds ik weet hoe makkelijk het is om zelf pesto te maken heb ik ook eigenlijk nooit meer een potje in de winkel gekocht. De smaak is niet te vergelijken, en het zelf maken gaat net zo snel als de deksel van het potje draaien (ok, bijna net zo snel). Kortom, deze pasta met pesto heb je in ongeveer een kwartier klaar en is hartstikke lekker. Met een frisse groene salade erbij zit je helemaal goed.

voor 2 personen

250 g verse pasta (ik gebruikte ravioli rossi, gevuld met kaas en tomaat)
30 g Parmezaanse kaas
2 handjes verse basilicum
half teentje knoflook
30 g pijnboompitten
flinke scheut olijfolie (extra vergine)
zout en peper

  • Zet een pan met water op voor de pasta.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Haal de basilicumblaadjes van de takjes af.
  • Pel de knoflook.
  • Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook in de beker of hakmolen van een staafmixer.
  • Zet de staafmixer erop en meng tot een smeuïg geheel.
  • Voeg nog wat olijfolie toe als de pesto niet vloeibaar genoeg is of juist wat meer basilicumblaadjes als je de pesto niet groen genoeg vindt.
  • Breng op smaak met een snufje peper en zout.
  • Kook de verse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet af.
  • Verdeel de pasta over twee borden en meng de pesto door de pasta.

 


Meer Makkelijke Maandagen!

Margreet, gastredacteur tot 2016, kookt, eet, leest, reist, fotografeert. Schrijft ook over van alles op culinair en cultureel gebied voor haar eigen blog.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket