gks broccolisalade sjKoken met groenten en andere producten van het seizoen doen David & Luise van Green Kitchen Stories graag. Dit recept komt uit hun eerste boek The Green Kitchen en staat zelfs op de cover. Het is een eenvoudig recept en lekker fris op een zomerse dag, als bijgerecht of als lunch.

Begin augustus 2016 brengen David en Luise een nieuw boek uit, The Green Kitchen Smoothies. In dit boek staan meer dan 50 recepten voor smoothies (zelfs warme smoothies en smoothies in laagjes) en bijpassende gerechten zoals snacks, ontbijt, sapjes, desserts en notenpasta's.

Broccolisalade met granaatappel & rozijnen

Dit is een heerlijke snelle salade met een fijne knapperige textuur en frisse smaak. Zoete rozijnen en verse granaatappel met rauwe broccoli in een yoghurtdressing - dit wordt een smaaksensatie. Lekker als bijgerecht of als lichte lunch met een snee geroosterd roggebrood.

Voor 4 personen

2 stronken verse broccoli
1 kleine rode ui, gesnipperd 
pitjes uit 1 granaatappel 
150 g rozijnen 
75 g zonnebloempitten, geroosterd 
250 ml volle yoghurt 
½ tl zeezout 
versgemalen zwarte peper

  • Verdeel de broccoli in roosjes en snijd deze als dat nodig is in hapklare stukjes.
  • Snijd de stronk in de lengte doormidden en dan in dunne plakjes.
  • Doe de broccoli in een schaal, samen met de ui granaatappelpitjes, rozijnen en zonnebloempitten. Schep goed om.
  • Voeg de yoghurt, en naar smaak zout en peper toe. Schep met je handen alles goed om en zorg ervoor dat alle broccoliroosjes bedekt zijn met yoghurt.
  • Dien op. 

Tip: Traditioneel wordt deze salade met mayonaise gemaakt. Onze versie is lichter maar je kunt natuurlijk ook mayo gebruiken of halfom.
Tip: Gebruik sojayoghurt en je hebt een veganistische versie.

gks broccolisalade

thegreen kitchen 

 

 

Kelly, culiredactie. Altijd bezig met voeding, koken en eten, ook op haar website en als diëtist.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Hab-el-jose, Midden-Oosterse walnotendip
Hummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter