Onlangs besprak Annemieke het boek Sirocco van Sabrina Ghayour. Ze gaf het boek met de kleurrijke cover vier sterren. Vandaag hebben we een recept eruit voor een wortelsalade met tahin, geroosterde hazelnoten en munt. Binnenkort mogen we nog een recept plaatsen, dan voor een chocolademoussetaart met kardemom en espresso!

Niks lekkerder dan een salade met diepte, een bite en een knapperige structuur. Dit heerlijke gerecht voldoet aan al deze eisen. Deze salade werkt ook heel goed als een koolsla op een broodje met restjes vegavlees. De munt geeft de salade net dat vleugje frisheid als tegenhanger van de rijke, nootachtige tahin en de zoete, knapperige wortel.

voor 4 personen

500 g wortels, geschild en in dunne, schuine plakjes
1 grote rode ui, in dunne halve ringen
100 g geroosterde hazelnoten, gehalveerd of grofgehakt
40 g munt, blaadjes fijngehakt

Voor de dressing

2 el tahin (o.a. natuurwinkel)
4 el olijfolie
fijngeraspte schil en sap van 1 onbespoten citroen
2 el koud water
zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper

  • Doe de wortels met de rode ui, de hazelnoten en de munt in een kom en meng goed.
  • Doe voor de dressing de tahin, de olijfolie, de geraspte citroenschil, het citroensap en het water (om de dressing wat te verdunnen) in een kleine kom en roer goed.
  • Breng flink op smaak met zout en peper. Schenk over de salade en meng tot de wortel goed met dressing is bedekt. Serveer direct.

 


Meer met wortels!

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket