venkelpeerklein4

Wat smaakt er lekker bij venkel? Na wat speurwerk ontdekte ik dat peer, walnoot of blauwe kaas goed bij venkel passen. Is het ook een feest als je deze vier ingrediënten tegelijk in een schotel doet? Absoluut!

Yvette van Boven liet onlangs op tv zien hoe je het beste een venkel kunt schoonmaken: Je schilt (!) de venkel met een kaasschaaf want dan hoef je de buitenste schillen niet helemaal te verwijderen. Dit scheelt een heleboel overheerlijke groente weggooien. Doe dit dus nooit meer op een andere manier!

Bijgerecht voor vier personen

3 venkelknollen
3 peren
klontje roomboter
60 g walnoten
150 g gorgonzola of een andere blauwe kaas naar smaak
peper uit de molen

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Zet een pan met ruim water en een beetje zout op.
  • Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne plakken. Als je een mandoline hebt, gebruik dan niet de dunste stand.
  • Blancheer de venkelplakken 5 minuten in de pan met water (tegen de kook aan).
  • Laat de venkel goed uitlekken. Droog de venkel eventueel met een schone theedoek als je snel verder wilt.
  • Schil intussen de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in dikkere plakken.
  • Bak de plakken met de roomboter 2 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Doe de venkel en de peren in een ovenschaal en hussel deze goed.
  • Maal er peper overheen.
  • Hak de walnoten grof en verkruimel de gorgonzola en strooi beide over het gerecht heen.
  • Zet de schaal 15 minuten in de oven.
  • Wanneer het gerecht een mooie kleur heeft en de blauwe kaas lekker is gesmolten dan is het gereed.

Dit gerecht is zowel warm als op kamertemperatuur lekker.

 venkelmetpeerklein2


Meer venkel!

Maaike, gastredacteur, is gek op groentes en verslindt kookboeken.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama