venkelpeerklein4

Wat smaakt er lekker bij venkel? Na wat speurwerk ontdekte ik dat peer, walnoot of blauwe kaas goed bij venkel passen. Is het ook een feest als je deze vier ingrediënten tegelijk in een schotel doet? Absoluut!

Yvette van Boven liet onlangs op tv zien hoe je het beste een venkel kunt schoonmaken: Je schilt (!) de venkel met een kaasschaaf want dan hoef je de buitenste schillen niet helemaal te verwijderen. Dit scheelt een heleboel overheerlijke groente weggooien. Doe dit dus nooit meer op een andere manier!

Bijgerecht voor vier personen

3 venkelknollen
3 peren
klontje roomboter
60 g walnoten
150 g gorgonzola of een andere blauwe kaas naar smaak
peper uit de molen

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Zet een pan met ruim water en een beetje zout op.
  • Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne plakken. Als je een mandoline hebt, gebruik dan niet de dunste stand.
  • Blancheer de venkelplakken 5 minuten in de pan met water (tegen de kook aan).
  • Laat de venkel goed uitlekken. Droog de venkel eventueel met een schone theedoek als je snel verder wilt.
  • Schil intussen de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in dikkere plakken.
  • Bak de plakken met de roomboter 2 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Doe de venkel en de peren in een ovenschaal en hussel deze goed.
  • Maal er peper overheen.
  • Hak de walnoten grof en verkruimel de gorgonzola en strooi beide over het gerecht heen.
  • Zet de schaal 15 minuten in de oven.
  • Wanneer het gerecht een mooie kleur heeft en de blauwe kaas lekker is gesmolten dan is het gereed.

Dit gerecht is zowel warm als op kamertemperatuur lekker.

 venkelmetpeerklein2


Meer venkel!

Maaike, gastredacteur, is gek op groentes en verslindt kookboeken.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...
Koolrolletjes met kaassaus
Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar...
Pittige paddestoelenschotel op zoete aardappelpuree met een crunch van zwarte bonen en walnoten
We gaan weer richting najaar, de tijd van aardse kleuren en smaken. In dit hoofdgerecht heb ik het...
Aubergineschotel met gekaramelliseerde ui en Griekse salade
Ik ben gek op de Griekse keuken, met name op gerechten met aubergines zoals imam bayildi, moussaka...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo