Afgelopen week plaatsten we Emma's recensie van het veganistische kookboek Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon en een recept uit dit boek voor chilinacho's met (uiteraard plantaardige) kaassaus. Speciaal voor Zoete Zondag kozen we nog een zoet recept uit dit boek, namelijk de limoentaartsmoothie met groene thee.

veganistisch, glutenvrij, notenvrij, sojavrij, granenvrij, olievrij, kindvriendelijk

voor 1 kom (500 ml)
Bereiding: 10 minuten

125 ml kokoswater
30 g verse jonge spinazie
1 grote bevroren banaan, gehakt
50 g avocado
2 theelepels limoenschil (van 1 grote limoen)
1 eetlepel plus 1 theelepel (20 ml) vers limoensap (van 1 grote limoen)
2 of 3 ijsklontjes, naar behoefte
2 theelepels (10 ml) ahornsiroop, of naar smaak
1/2 theelepel matchapoeder, of naar smaak

Ideeën voor de garnering

superzaadgranola met kokoschips en vanille (zie blz. 33)
verse stukjes mango, ananas, en/of banaan
gesmolten kokosboter
grote kokosvlokken of kokoskaneel-ahornchips (zie blz. 283)
gepeld hennepzaad

  1. Meng alle ingrediënten in de hogesnelheidsblender op de hoogste
    stand door elkaar tot je een heel gladde smoothie hebt. Proef de
    smoothie en maak hem eventueel nog iets zoeter.
  2. Schenk hem in een kom en voeg garneringen naar keuze toe. Eet de
    smoothie met een lepel en geniet!
Voor een kindvriendelijke versie:

Laat het matchapoeder weg en gebruik minder limoensap.


Meer plantaardigs voor de Zoete Zondag!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens