Afgelopen week plaatsten we Emma's recensie van het veganistische kookboek Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon en een recept uit dit boek voor chilinacho's met (uiteraard plantaardige) kaassaus. Speciaal voor Zoete Zondag kozen we nog een zoet recept uit dit boek, namelijk de limoentaartsmoothie met groene thee.

veganistisch, glutenvrij, notenvrij, sojavrij, granenvrij, olievrij, kindvriendelijk

voor 1 kom (500 ml)
Bereiding: 10 minuten

125 ml kokoswater
30 g verse jonge spinazie
1 grote bevroren banaan, gehakt
50 g avocado
2 theelepels limoenschil (van 1 grote limoen)
1 eetlepel plus 1 theelepel (20 ml) vers limoensap (van 1 grote limoen)
2 of 3 ijsklontjes, naar behoefte
2 theelepels (10 ml) ahornsiroop, of naar smaak
1/2 theelepel matchapoeder, of naar smaak

Ideeën voor de garnering

superzaadgranola met kokoschips en vanille (zie blz. 33)
verse stukjes mango, ananas, en/of banaan
gesmolten kokosboter
grote kokosvlokken of kokoskaneel-ahornchips (zie blz. 283)
gepeld hennepzaad

  1. Meng alle ingrediënten in de hogesnelheidsblender op de hoogste
    stand door elkaar tot je een heel gladde smoothie hebt. Proef de
    smoothie en maak hem eventueel nog iets zoeter.
  2. Schenk hem in een kom en voeg garneringen naar keuze toe. Eet de
    smoothie met een lepel en geniet!
Voor een kindvriendelijke versie:

Laat het matchapoeder weg en gebruik minder limoensap.


Meer plantaardigs voor de Zoete Zondag!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket