paarsebloemkoolkleinBloemkool is een van de meest verkochte groenten in Nederland. De bloemkool wordt ook op brede schaal in Nederland geteeld. Natuurlijk kennen we allemaal de witte bloemkool en ook de Romanesco is niet langer een onbekende groente in de keuken.  Maar wist je dat er ook roze en paarse bloemkool is? En groene, oranje en gele? Bij het koken verliezen deze (natuurlijk!) gekleurde bloemkolen wel wat kleur, maar bij rauwe verwerking of grillen is er prachtig kleurbehoud. Ondanks enig kleurverlies, kun je van bijvoorbeeld paarse bloemkool toch een hele verrassende soep maken!

Voor 5-6 personen als voorgerecht.

1 schoongemaakte paarse bloemkool van 500 g
100 g (paarse) aardappel (geschild)
1 rode ui
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
1 ½ l groentebouillon
125 ml slagroom (of kokosroom)
Fijngehakte koriander (optioneel)

  • Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze in ongeveer twee minuten glazig onder voortdurend roeren. 
  • Voeg dan de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe en bak deze enkele minuten mee onder voortdurend roeren. 
  • Giet de hete bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 12-15 minuten koken of tot de aardappel en de bloemkool gaar zijn. 
  • Haal de soep van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine tot een glad geheel.
  • Plaats de pan met de soep vervolgens weer op laag vuur en voeg de slagroom toe. Laat de soep nu niet meer koken. 
  • Serveer naar wens met koriander. 

paarsebloemkool


 Meer met bloemkool!

Larisse, gastredacteur, als culinair inspirator inspireer ik iedereen om te genieten van heerlijk koken & eten, zelfs als je 'niets' kunt eten. #vrijvanveel inspiratie nodig bij voedselovergevoeligheid? I'm your girl!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens