paarsebloemkoolkleinBloemkool is een van de meest verkochte groenten in Nederland. De bloemkool wordt ook op brede schaal in Nederland geteeld. Natuurlijk kennen we allemaal de witte bloemkool en ook de Romanesco is niet langer een onbekende groente in de keuken.  Maar wist je dat er ook roze en paarse bloemkool is? En groene, oranje en gele? Bij het koken verliezen deze (natuurlijk!) gekleurde bloemkolen wel wat kleur, maar bij rauwe verwerking of grillen is er prachtig kleurbehoud. Ondanks enig kleurverlies, kun je van bijvoorbeeld paarse bloemkool toch een hele verrassende soep maken!

Voor 5-6 personen als voorgerecht.

1 schoongemaakte paarse bloemkool van 500 g
100 g (paarse) aardappel (geschild)
1 rode ui
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
1 ½ l groentebouillon
125 ml slagroom (of kokosroom)
Fijngehakte koriander (optioneel)

  • Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze in ongeveer twee minuten glazig onder voortdurend roeren. 
  • Voeg dan de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe en bak deze enkele minuten mee onder voortdurend roeren. 
  • Giet de hete bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 12-15 minuten koken of tot de aardappel en de bloemkool gaar zijn. 
  • Haal de soep van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine tot een glad geheel.
  • Plaats de pan met de soep vervolgens weer op laag vuur en voeg de slagroom toe. Laat de soep nu niet meer koken. 
  • Serveer naar wens met koriander. 

paarsebloemkool


 Meer met bloemkool!

Larisse, gastredacteur, als culinair inspirator inspireer ik iedereen om te genieten van heerlijk koken & eten, zelfs als je 'niets' kunt eten. #vrijvanveel inspiratie nodig bij voedselovergevoeligheid? I'm your girl!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens