paarsebloemkoolkleinBloemkool is een van de meest verkochte groenten in Nederland. De bloemkool wordt ook op brede schaal in Nederland geteeld. Natuurlijk kennen we allemaal de witte bloemkool en ook de Romanesco is niet langer een onbekende groente in de keuken.  Maar wist je dat er ook roze en paarse bloemkool is? En groene, oranje en gele? Bij het koken verliezen deze (natuurlijk!) gekleurde bloemkolen wel wat kleur, maar bij rauwe verwerking of grillen is er prachtig kleurbehoud. Ondanks enig kleurverlies, kun je van bijvoorbeeld paarse bloemkool toch een hele verrassende soep maken!

Voor 5-6 personen als voorgerecht.

1 schoongemaakte paarse bloemkool van 500 g
100 g (paarse) aardappel (geschild)
1 rode ui
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
1 ½ l groentebouillon
125 ml slagroom (of kokosroom)
Fijngehakte koriander (optioneel)

  • Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze in ongeveer twee minuten glazig onder voortdurend roeren. 
  • Voeg dan de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe en bak deze enkele minuten mee onder voortdurend roeren. 
  • Giet de hete bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 12-15 minuten koken of tot de aardappel en de bloemkool gaar zijn. 
  • Haal de soep van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine tot een glad geheel.
  • Plaats de pan met de soep vervolgens weer op laag vuur en voeg de slagroom toe. Laat de soep nu niet meer koken. 
  • Serveer naar wens met koriander. 

paarsebloemkool


 Meer met bloemkool!

Larisse, gastredacteur, als culinair inspirator inspireer ik iedereen om te genieten van heerlijk koken & eten, zelfs als je 'niets' kunt eten. #vrijvanveel inspiratie nodig bij voedselovergevoeligheid? I'm your girl!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter