paarsebloemkoolkleinBloemkool is een van de meest verkochte groenten in Nederland. De bloemkool wordt ook op brede schaal in Nederland geteeld. Natuurlijk kennen we allemaal de witte bloemkool en ook de Romanesco is niet langer een onbekende groente in de keuken.  Maar wist je dat er ook roze en paarse bloemkool is? En groene, oranje en gele? Bij het koken verliezen deze (natuurlijk!) gekleurde bloemkolen wel wat kleur, maar bij rauwe verwerking of grillen is er prachtig kleurbehoud. Ondanks enig kleurverlies, kun je van bijvoorbeeld paarse bloemkool toch een hele verrassende soep maken!

Voor 5-6 personen als voorgerecht.

1 schoongemaakte paarse bloemkool van 500 g
100 g (paarse) aardappel (geschild)
1 rode ui
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
1 ½ l groentebouillon
125 ml slagroom (of kokosroom)
Fijngehakte koriander (optioneel)

  • Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze in ongeveer twee minuten glazig onder voortdurend roeren. 
  • Voeg dan de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe en bak deze enkele minuten mee onder voortdurend roeren. 
  • Giet de hete bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 12-15 minuten koken of tot de aardappel en de bloemkool gaar zijn. 
  • Haal de soep van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine tot een glad geheel.
  • Plaats de pan met de soep vervolgens weer op laag vuur en voeg de slagroom toe. Laat de soep nu niet meer koken. 
  • Serveer naar wens met koriander. 

paarsebloemkool


 Meer met bloemkool!

Larisse, gastredacteur, als culinair inspirator inspireer ik iedereen om te genieten van heerlijk koken & eten, zelfs als je 'niets' kunt eten. #vrijvanveel inspiratie nodig bij voedselovergevoeligheid? I'm your girl!

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter