koolrolletjeskaassauskleinIedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar het is een prima zomer! Of in ieder geval, een prima zomer voor de moestuin.Niet dat ik die zelf eentje heb hoor, maar in mijn omgeving zijn verschillende enthousiaste moestuiniers en alles wat zij zelf niet opgegeten krijgen, wordt weggegeven. Laatst was ik de gelukkige ontvanger van een prachtige groene kool en een enorme courgette, die me inspireerden tot het volgende gerechtje. Tijdens het koken deed ik eigenlijk maar wat en heb ik geen aantekeningen gemaakt, want ik was niet van plan er een recept van te schrijven. Het resultaat was echter zo lekker, dat ik het toch ga proberen met jullie te delen.

Voor één ovenschaal (ongeveer drie porties)

2 rode uien
2 tenen knoflook
2 el olie
1 flinke courgette
100 g zoute cashewnoten
2 tl za’tar
2 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde salie
½ groente- of paddenstoelenbouillonblokje
water
2 tl zout
1 groene kool (of in ieder geval 9 bladeren)
1 tl gedroogde kervel of 1 el verse kervel
30 g boter
30 g bloem
½ l melk
75 g geraspte oude kaas
zwarte peper

  • Schil en snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
  • Was en snij de courgette in kleine blokjes en bak ze mee tot ze hun vocht beginnen te verliezen en het vocht verdampt
  • Hak de noten grof en bak ze mee.
  • Breng het mengsel op smaak met de za’tar, tijm, salie en het halve bouillonblokje. Bak het even lekker door tot alle smaken goed zijn opgenomen. Zet opzij.
  • Breng een pan water met het zout aan de kook
  • Pel voorzichtig de bladeren van de kool los. Verwijder de harde nerven. 
  • Kook de bladeren met maximaal drie tegelijkertijd vijf minuten
  • Laat de bladeren iets afkoelen en vul ze met het courgettemengsel. Probeer dichte rolletjes te maken. Schik de rolletjes in een ovenschaal.
  • Nu maken we de kaassaus. Smelt de boter, doe er de bloem bij en bak een minuutje of twee. Voeg in scheutjes de melk toe en roer telkens goed tot het een gladde saus is. Neem van het vuur, roer de kaas erdoor en breng op smaak met peper en kervel.
  • Schenk de saus over de rolletjes en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden 15-20 minuten tot de kaassaus goudbruin is
  • Eet smakelijk!

koolrolletjeskaassaus


 Meer ovenschotels voor regenachtige dagen!

 

Marleen, gastredacteur, reist graag, kookt graag en wordt blij van markten met veel verse producten

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket