aardbeien balsamico thbWie heeft er tijdens deze gure herfst geen heimwee naar de zoete zomer, die nu echt achter ons ligt? Gelukkig komen de laatste Hollandse aardbeien nog net van het land, waardoor we nog nét kunnen genieten van de smaken van de zomer. En laten we dan maar meteen culinair uitpakken, bij een gezellig etentje met familie of vrienden. Het leuke van dit Italiaanse dessert is dat het heel wat lijkt, maar zó op tafel staat.

Zorg voor goede ingrediënten - dat doen de Italianen ook -  dan zal deze bijzondere combinatie de zomer terugbrengen. Voor even dan.

Voor 4 personen

250 g Hollandse aardbeien
3 el balsamico-azijn
1-2 el kristalsuiker
250 g mascarpone
een paar blaadjes verse basilicum

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aardbeien, bestrooi ze met de suiker en voeg de balsamico azijn toe. Hussel, de aardbeien moeten allemaal een dun laagje suiker over zich hebben.
  • Zet de aardbeien in de oven voor ongeveer 10-15 minuten, totdat de aardbeien warm zijn en er een stroperige, maar vloeibare saus ontstaan is.
  • Scheur ondertussen de basilicum in kleine stukjes. Mix deze met de mascarpone. Mascarpone heeft van zichzelf een zoete smaak, dus suiker toevoegen is niet nodig.

Verdeel de aardbeien met saus over 4 schaaltjes, verdeel daarbovenop de mascarpone. Buon appetito!

aardbeien balsamico

Emma, gastredacteur. Ons kaasmeisje houdt ook van lekker veel groenten en fruit.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens