Rens Kroes 20170224 Pumpkin Petits Fours Rens Kroes thumbVorige week besprak Ellen Powerfood - The Party Edition van Rens Kroes en was aangenaam verrast. Vandaag plaatsen we een recept uit dit boek voor Pumpkin Petit Fours. Leuk om te maken met het vruchtvlees van je uitgeholde Halloween-pompoen!

Rens: "Deze gebakjes lijken lief en klein, maar ze vullen enorm. Ik maak ze nog feestelijker met een dot kokosroom, vers fruit of zelfs chocolade on top."

Bereidingstijd
30 minuten
Wachttijd
2 uur

Glutenvrij, vegetarisch, lactosevrij

voor ca. 12 stuks

Bodem
200 g medjouldadels
200 g havermout
1 grote el amandelpasta
1 snuf zeezout
1 el plantaardige melk
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanillepoeder of -extract (suikervrij)

Vulling
300 g rauwe cashewnoten
350 g pompoenpuree
100 ml ahornsiroop
2 el citroensap
snufje zeezout
2 tl speculaaskruiden
1 tl vanillepoeder

Topping
vers fruit, opgeklopte dikke kokosroom, geraspte kokos of chocolade (optioneel)   

Houdbaarheid
ongeveer 3 maanden in de vriezer 

Benodigdheden
Keukenmachine, rechthoekige of vierkante vorm (zoals ovenschaal, 20 x 25-30 cm)

Bereiding

  • Week de cashewnoten ongeveer 20 minuten in water. Bekleed de vorm met bakpapier.
  • Ontpit de dadels en doe ze samen met de rest van de bodemingrediënten in de keukenmachine. Maal fijn tot er een plakkerig mengsel ontstaat.
  • Schep het in de ovenschaal en druk uit over de bodem. Als het iets te plakkerig is dan kan je nog wat extra havermout toevoegen.
  • Maak de keukenmachine schoon.
  • Voor de vulling spoel je de cashewnoten af in een vergiet. Maal ze in ongeveer 2 minuten tot een zachte puree en voeg daarna de andere ingrediënten toe.
  • Maal nogmaals een minuut of 3 tot een romige massa. Verdeel de vulling over de bodemlaag en strijk glad met een spatel.
  • Zet de schaal minimaal 2 uur in de vriezer.
  • Haal voor het serveren de schaal uit de vriezer en laat het een paar minuutjes buiten de koeling staan.
  • Til de koek aan het bakpapier uit de vorm en snijd hem in vierkantjes.
  • Decoreer ze met kokosroom, vers fruit, geraspte kokos of chocolade. Wat je overhoudt kun je in de vriezer bewaren.

 

Rens Kroes 20170224 Pumpkin Petits Fours Rens Kroes klein

 

Tip: Hier vind je een recept voor pompoenpuree.

Wat zeggen die sterren?

Powerfood - The Party Edition - Rens Kroes
prijs: € 19,99
ISBN: 978 90 0035 574 7
Harde kaft | 192 Pagina's | Unieboek | Het Spectrum

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens