ijsbergslasoepkleinIJsbergsla associeer ik nog te vaak met een ijskoude en dus smaakloze fastfoodsalade die overgoten wordt met een stroperige dressing. Toch verdient deze slasoort beter. Wanneer je hem op kamertemperatuur serveert zit er al heel wat meer smaak in. Wanneer je hem stooft, wordt hij lichtbitter, vergelijkbaar met andijvie en witlof. Ijsbergsla kan dus prima in een stamppot met wat oude kaas. Maar dat doen we vandaag niet. Vandaag maken we soep van ijsbergsla en appel. Het lichtbittere van de sla wordt in balans gebracht met het zoete van de appel. Heel gemakkelijk klaar te maken en net ietsje anders.

Voor 2-3 personen als voorgerecht

een halve krop ijsbergsla
150 g aardappel
1 kleine appel
2 teentje knoflook
6 dl water
1 groentebouillonblokje
peper en zout
olijfolie om te bakken

  • Snij de ijsbergsla in reepjes. Schil de aardappel en snij hem in kleine blokjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij hem in blokjes. Stoof de sla, de aardappel en de appel in een ruime pot met wat olijfolie. Hak de knoflook fijn en voeg hem toe. Laat alles zo'n vijf minuten stoven.
  • Voeg het water en het bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. laat de soep een kwartiertje koken of totdat de aardappel gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer en kruid af met peper en zout.
  • Serveer.

ijsbergslasoep


 Meer warme soep voor koude dagen!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama