PearThymeTart Feasts Sabrina Ghayour introOnlangs recenseerden we het boek Feasts van de Perzisch-Britse Sabrina Ghayour, dat talrijke feestelijke recepten met Midden-Oosterse invloeden bevat. Vandaag plaatsen wij een recept hieruit voor een perentaart met tijm. Binnenkort volgt nog een recept, dan voor een granaatappel-auberginesalade met harissa & zongedroogde tomaten.

Voor 6-8 personen

1 rol koelvers bladerdeeg à 270 g
2 grote conference-peren, geschild, gehalveerd, klokhuizen verwijderd en in dunne plakjes een kleine handvol tijmblaadjes, grofgehakt
2 volle el fijne kristalsuiker
½ tl kaneel

Voor de custard
175 ml double cream of volle slagroom
2 eidooiers
1½ tl vanillepasta (o.a. bakwinkel) of vanille-extract
2 el dikke Griekse yoghurt
1 el bloem
1 volle el tijm, grofgehakt
2 el fijne kristalsuiker

  • Verwarm de oven voor tot 210 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  • Klop voor de custard de room met de eidooiers, de vanillepasta, de yoghurt en de bloem licht met een garde in een kom, tot de consistentie van een gladde, dikke yoghurt.
  • Stamp de grofgehakte tijm met de suiker in een vijzel tot je een gladde tijmsuiker hebt. Voeg de suiker toe aan het custardmengsel en roer goed door, tot de custard glad is.
  • Rol het bladerdeeg uit en leg op de bakplaat. Kerf het deeg op 2,5 cm van de rand rondom in. Schenk het custardmengsel in het midden van het deeg en strijk voorzichtig uit tot aan de ingekerfde rand. Leg de plakjes peer diagonaal overlappend op de custard. Verdeel de tijmblaadjes en de kristalsuiker erover en bestrooi met een snufje kaneel. Bak 25 tot 28 minuten in de oven, tot de rand van het bladerdeeg goudbruin is. Laat afkoelen en serveer. 

PearThymeTart Feasts Sabrina Ghayour


 Meer peer!

  Meer Sabrina Ghayour!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens