horecagrootkeukenshop


PearThymeTart Feasts Sabrina Ghayour introOnlangs recenseerden we het boek Feasts van de Perzisch-Britse Sabrina Ghayour, dat talrijke feestelijke recepten met Midden-Oosterse invloeden bevat. Vandaag plaatsen wij een recept hieruit voor een perentaart met tijm. Binnenkort volgt nog een recept, dan voor een granaatappel-auberginesalade met harissa & zongedroogde tomaten.

Voor 6-8 personen

1 rol koelvers bladerdeeg à 270 g
2 grote conference-peren, geschild, gehalveerd, klokhuizen verwijderd en in dunne plakjes een kleine handvol tijmblaadjes, grofgehakt
2 volle el fijne kristalsuiker
½ tl kaneel

Voor de custard
175 ml double cream of volle slagroom
2 eidooiers
1½ tl vanillepasta (o.a. bakwinkel) of vanille-extract
2 el dikke Griekse yoghurt
1 el bloem
1 volle el tijm, grofgehakt
2 el fijne kristalsuiker

  • Verwarm de oven voor tot 210 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  • Klop voor de custard de room met de eidooiers, de vanillepasta, de yoghurt en de bloem licht met een garde in een kom, tot de consistentie van een gladde, dikke yoghurt.
  • Stamp de grofgehakte tijm met de suiker in een vijzel tot je een gladde tijmsuiker hebt. Voeg de suiker toe aan het custardmengsel en roer goed door, tot de custard glad is.
  • Rol het bladerdeeg uit en leg op de bakplaat. Kerf het deeg op 2,5 cm van de rand rondom in. Schenk het custardmengsel in het midden van het deeg en strijk voorzichtig uit tot aan de ingekerfde rand. Leg de plakjes peer diagonaal overlappend op de custard. Verdeel de tijmblaadjes en de kristalsuiker erover en bestrooi met een snufje kaneel. Bak 25 tot 28 minuten in de oven, tot de rand van het bladerdeeg goudbruin is. Laat afkoelen en serveer. 

PearThymeTart Feasts Sabrina Ghayour


 Meer peer!

  Meer Sabrina Ghayour!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastinaak-pompoensoep met een paddenstoelentopping en crostini met camembert, blauwe druiven en tijm
Deze hartverwarmende soep is hier thuis een blijvertje geworden, de inspiratiebron hiervoor was een...
Valentijnpakketje met camembert, tijm en studentenhaver, gegratineerd met honing en verse noten
En dan komt nu het valentijndessert. Het lekkerste hebben we voor het laatst bewaard, dat doe je...
Een snelle spanakopita voor jezelf (of als lekker hapje)
Dit is een snel recept voor de klassieke Griekse spinazietaart spanakopita. Je kunt bladerdeeg...
Een uitzwaairecept: taartjes met gestoofde uien en geitenkaas
Een logeerpartijtje in een Brusselse keuken, tv-opnames met Pierre Wind, een bezoek aan de Sabijnse...
Risotto met boerenkool en kastanjechampignons
Dit recept is gebaseerd op een Italiaans recept voor risotto met cavolo nero, ook wel bekend als...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

bodystore

basboernoten