linzenprutje thbEen linzenprutje is het ultieme, vooroordelenbevestigende gerecht voor vegetariërs. Toch is deze versie, met vier verschillende linzen en Indiase specerijen, echt bijzonder lekker. Misschien had ik het recept toch gewoon chic "Kleurige dhal van vier verschillende linzen" moeten noemen...

voor 2 personen

200 g linzen (liefst verschillende kleuren*)
1 tl mosterdzaad
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl fenegriek
2 tomaten
2 tenen knoflook
Spaans pepertje naar smaak
klein bolletje (ca. 1 cm3) gember
citroensap
laurierblad
1 tl kurkuma
zout
neutrale (zonnebloem)olie om te bakken

* ik gebruikte gele linzen (chana dhal), zwarte linzen (belugalinzen), groene linzen (mungbonen) en zwarte-oogbonen

Voorbereiding: spoel de linzen af en doe ze, samen met mosterdzaad, komijnzaad, korianderzaad en fenegriek in een kom. Vul de kom met water tot het ca. 2 vingers boven het linzen-specerijenmengsel staat. Laat minstens 3 uur (of ook rustig een hele nacht) wellen, voeg zo nodig tussendoor extra water toe. Dit is ook het water waar je de linzen in gaat koken.

  • Ontvel de tomaten en snij ze in fijne stukjes.
  • Pers of rasp de knoflook, rasp de gember, snij het pepertje fijn, en fruit dit alles in een diepe pan met een klein scheutje neutrale olie. Voeg de tomaten toe en laat deze in ca. 5 minuten een beetje stuk koken.
  • Giet nu het linzen-specerijenmengsel samen met het water in de pan, samen met een scheutje citroensap, de kurkuma en het laurierblad.
  • Breng aan de kook en laat ca. 30-40 minuten op middelhoog vuur, met het deksel op de pan, pruttelen. Voeg indien nodig extra water toe.
  • Voeg op het eind zout naar smaak toe, je wil er waarschijnlijk niet al te zuinig (maar ook niet al te royaal) mee zijn.

Serveer met bijvoorbeeld sellerieschnitzeltjes en een groene salade. Of met groentebhaji's en een raita, eventueel ook met pitabroodjes of naanbrood. Plan liever niet direct na de maaltijd een theater- of concertbezoek in.

linzenprutje burgers salade

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens