horecagrootkeukenshop


linzenprutje thbEen linzenprutje is het ultieme, vooroordelenbevestigende gerecht voor vegetariërs. Toch is deze versie, met vier verschillende linzen en Indiase specerijen, echt bijzonder lekker. Misschien had ik het recept toch gewoon chic "Kleurige dhal van vier verschillende linzen" moeten noemen...

voor 2 personen

200 g linzen (liefst verschillende kleuren*)
1 tl mosterdzaad
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl fenegriek
2 tomaten
2 tenen knoflook
Spaans pepertje naar smaak
klein bolletje (ca. 1 cm3) gember
citroensap
laurierblad
1 tl kurkuma
zout
neutrale (zonnebloem)olie om te bakken

* ik gebruikte gele linzen (chana dhal), zwarte linzen (belugalinzen), groene linzen (mungbonen) en zwarte-oogbonen

Voorbereiding: spoel de linzen af en doe ze, samen met mosterdzaad, komijnzaad, korianderzaad en fenegriek in een kom. Vul de kom met water tot het ca. 2 vingers boven het linzen-specerijenmengsel staat. Laat minstens 3 uur (of ook rustig een hele nacht) wellen, voeg zo nodig tussendoor extra water toe. Dit is ook het water waar je de linzen in gaat koken.

  • Ontvel de tomaten en snij ze in fijne stukjes.
  • Pers of rasp de knoflook, rasp de gember, snij het pepertje fijn, en fruit dit alles in een diepe pan met een klein scheutje neutrale olie. Voeg de tomaten toe en laat deze in ca. 5 minuten een beetje stuk koken.
  • Giet nu het linzen-specerijenmengsel samen met het water in de pan, samen met een scheutje citroensap, de kurkuma en het laurierblad.
  • Breng aan de kook en laat ca. 30-40 minuten op middelhoog vuur, met het deksel op de pan, pruttelen. Voeg indien nodig extra water toe.
  • Voeg op het eind zout naar smaak toe, je wil er waarschijnlijk niet al te zuinig (maar ook niet al te royaal) mee zijn.

Serveer met bijvoorbeeld sellerieschnitzeltjes en een groene salade. Of met groentebhaji's en een raita, eventueel ook met pitabroodjes of naanbrood. Plan liever niet direct na de maaltijd een theater- of concertbezoek in.

linzenprutje burgers salade

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastinaak-pompoensoep met een paddenstoelentopping en crostini met camembert, blauwe druiven en tijm
Deze hartverwarmende soep is hier thuis een blijvertje geworden, de inspiratiebron hiervoor was een...
Valentijnpakketje met camembert, tijm en studentenhaver, gegratineerd met honing en verse noten
En dan komt nu het valentijndessert. Het lekkerste hebben we voor het laatst bewaard, dat doe je...
Een snelle spanakopita voor jezelf (of als lekker hapje)
Dit is een snel recept voor de klassieke Griekse spinazietaart spanakopita. Je kunt bladerdeeg...
Peer-tijmtaart
Onlangs recenseerden we het boek Feasts van de Perzisch-Britse Sabrina Ghayour, dat...
Risotto met boerenkool en kastanjechampignons
Dit recept is gebaseerd op een Italiaans recept voor risotto met cavolo nero, ook wel bekend als...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

basboernoten