avocadopestokleinWe nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We gebruiken de avocado's als basis voor een puur plantaardige pastasaus. Het staat zo op tafel, maar toch heeft het klein feestelijk tintje. Daarna is de saus ook prima als dipsaus of als beleg op toastjes. De saus maak je dunner of dikker door meer of minder komkommer te gebruiken.

Als hoofdgerecht voor 2 personen

2 avocado's
80-100 g komkommer
Ongeveer 30 blaadjes basilicum of meer naar smaak + extra ter garnering
50 g pijnboompitten + extra ter garnering
2 el citroensap
5 el olijfolie
peper en zout
200-250 g pasta

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Snij de avocado's en de komkommer in blokjes. Doe ze in de blender of foodprocessor samen met het citroensap, de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Meng alles tot een glad geheel. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Kruid af met peper en zout.
  • Meng de saus onder warme of koude pasta. Je kunt spirelli, penne of zelfs gewone spaghetti gebruiken. Werk af met een blaadje basilicum en wat pijnboompitjes.

avocadopesto


Meer snelle pasta!

 

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket