avocadopestokleinWe nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We gebruiken de avocado's als basis voor een puur plantaardige pastasaus. Het staat zo op tafel, maar toch heeft het klein feestelijk tintje. Daarna is de saus ook prima als dipsaus of als beleg op toastjes. De saus maak je dunner of dikker door meer of minder komkommer te gebruiken.

Als hoofdgerecht voor 2 personen

2 avocado's
80-100 g komkommer
Ongeveer 30 blaadjes basilicum of meer naar smaak + extra ter garnering
50 g pijnboompitten + extra ter garnering
2 el citroensap
5 el olijfolie
peper en zout
200-250 g pasta

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Snij de avocado's en de komkommer in blokjes. Doe ze in de blender of foodprocessor samen met het citroensap, de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Meng alles tot een glad geheel. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Kruid af met peper en zout.
  • Meng de saus onder warme of koude pasta. Je kunt spirelli, penne of zelfs gewone spaghetti gebruiken. Werk af met een blaadje basilicum en wat pijnboompitjes.

avocadopesto


Meer snelle pasta!

 

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Twee-kazen mac & cheese met witlof
Macaroni met kaassaus is een absolute klassieker. Daarnaast past kaassaus ook perfect bij witlof....
Ligurische Zimino
In het begin van de lente maakte ik Provençaalse Barigoule, een groentebouillon die ook als...
‘Risotto’ van gierst met doperwten, broccoli en hazelnoten
Gierst is een graan dat niet zoveel mensen kennen, maar dat wel heel lekker is. Het leek me leuk...
Zomerse orzo met tuinbonen en courgette en mozzarella
Begin juli beginnen de échte zomergroenten en -kruiden van de Nederlandse grond te komen:...
Eenvoudige éénpanspasta met tomaten en olijven
Eénpanspasta is al sinds jaar en dag een ding op het internet. De grote hype ligt achter ons, maar...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter