avocadopestokleinWe nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We gebruiken de avocado's als basis voor een puur plantaardige pastasaus. Het staat zo op tafel, maar toch heeft het klein feestelijk tintje. Daarna is de saus ook prima als dipsaus of als beleg op toastjes. De saus maak je dunner of dikker door meer of minder komkommer te gebruiken.

Als hoofdgerecht voor 2 personen

2 avocado's
80-100 g komkommer
Ongeveer 30 blaadjes basilicum of meer naar smaak + extra ter garnering
50 g pijnboompitten + extra ter garnering
2 el citroensap
5 el olijfolie
peper en zout
200-250 g pasta

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Snij de avocado's en de komkommer in blokjes. Doe ze in de blender of foodprocessor samen met het citroensap, de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Meng alles tot een glad geheel. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Kruid af met peper en zout.
  • Meng de saus onder warme of koude pasta. Je kunt spirelli, penne of zelfs gewone spaghetti gebruiken. Werk af met een blaadje basilicum en wat pijnboompitjes.

avocadopesto


Meer snelle pasta!

 

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...
Herfstpaté van paddenstoelen en pompoen met gorgonzolasaus
Dit is typisch zo’n gerecht waarmee je je met plezier laat onderdompelen in herfstige sferen....
Indonesische sotosoep met rijst en een eitje
Vandaag een vegetarische variant van de wereldberoemde sotosoep uit Indonesië. Er zijn heel...
ZuurJack
Zuurvlees, dat was al sinds kinds af aan één van mijn favoriete gerechten. Mijn...
Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama