tapiocapap en couscouspap thbEerder deze week bespraken we het kookboek "Surinaams vegetarisch", een vegetarisch kookboek dat eigenlijk bestemd is voor de Surinaamse markt. Vandaag twee ontbijtgerechtjes uit dit boek, tapiocapap en couscouspap. In beide recepten worden zoete componenten smakelijk gecombineerd met milde specerijen. Ook zouden wij Nederlanders niet zo snel denken aan tapiocaparels of couscous met vijfkruidenpoeder als ontbijt. Reden te meer om deze eenvoudige en toch spannende gerechtjes eens op een zaterdagochtend - of gewoon op een doordeweekse dag - klaar te maken.

Tapiocapap

150 ml. tapiocaparels
500 ml. ongezoete (soja)melk
2 theel. kaneel
½ theel. zout
3-4 eetl. suiker
1 theel. vanille-essence
2 eetl. amandelschaafsel

Week de tapiocaparels een uur in 400 ml. water. Giet het water af en doe de tapiocaparels samen met de sojamelk, kaneel, zout en suiker in een pan en zet deze op medium vuur. Regelmatig roeren. Wanneer de pap kookt, het vuur wat lager zetten en blijven roeren totdat alle parels doorzichtig zijn. Van het vuur halen en de essence erdoor roeren. Voor het serveren het amandelschaafsel erdoor roeren.

Kan warm of koud gegeten worden.

NB: ook lekker als het met kokosmelk gemaakt wordt.

Couscouspap

115 g. couscous
1 wortel, geraspt
½ theel. kaneel
½ theel. five spice
½ theel. nootmuskaat
5 eetl. bruine suiker
500 ml. ongezoete (soja)melk
1 theel. vanille-essence
3 eetl. rozijnen

Roer alle ingrediënten behalve de rozijnen goed door elkaar en kook de pap onder regelmatig roeren tot de couscous zacht is. Haal van het vuur af en roer de rozijnen erdoor.

NB: ook lekker met wat kleingesneden walnoten of amandelen erdoor.

tapiocapap en couscouspap

Linksboven: tapiocapap. Onderaan: couscouspap.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vegetarische Griekse stamna
Het is het een van de lekkerste gerechten die ik tot nu toe heb gegeten in Griekenland, stamna. De...
Tagliatelle met pompoensaus
De herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag...
Surinaamse ovenschotel van zoete patat
Deze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek...
Ajvar
Het ideale hapje tijdens de finale Kroatië - Frankrijk is natuurlijk ajvar! Ajvar is een...
Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens

kerstpakkettenidee