tapiocapap en couscouspap thbEerder deze week bespraken we het kookboek "Surinaams vegetarisch", een vegetarisch kookboek dat eigenlijk bestemd is voor de Surinaamse markt. Vandaag twee ontbijtgerechtjes uit dit boek, tapiocapap en couscouspap. In beide recepten worden zoete componenten smakelijk gecombineerd met milde specerijen. Ook zouden wij Nederlanders niet zo snel denken aan tapiocaparels of couscous met vijfkruidenpoeder als ontbijt. Reden te meer om deze eenvoudige en toch spannende gerechtjes eens op een zaterdagochtend - of gewoon op een doordeweekse dag - klaar te maken.

Tapiocapap

150 ml. tapiocaparels
500 ml. ongezoete (soja)melk
2 theel. kaneel
½ theel. zout
3-4 eetl. suiker
1 theel. vanille-essence
2 eetl. amandelschaafsel

Week de tapiocaparels een uur in 400 ml. water. Giet het water af en doe de tapiocaparels samen met de sojamelk, kaneel, zout en suiker in een pan en zet deze op medium vuur. Regelmatig roeren. Wanneer de pap kookt, het vuur wat lager zetten en blijven roeren totdat alle parels doorzichtig zijn. Van het vuur halen en de essence erdoor roeren. Voor het serveren het amandelschaafsel erdoor roeren.

Kan warm of koud gegeten worden.

NB: ook lekker als het met kokosmelk gemaakt wordt.

Couscouspap

115 g. couscous
1 wortel, geraspt
½ theel. kaneel
½ theel. five spice
½ theel. nootmuskaat
5 eetl. bruine suiker
500 ml. ongezoete (soja)melk
1 theel. vanille-essence
3 eetl. rozijnen

Roer alle ingrediënten behalve de rozijnen goed door elkaar en kook de pap onder regelmatig roeren tot de couscous zacht is. Haal van het vuur af en roer de rozijnen erdoor.

NB: ook lekker met wat kleingesneden walnoten of amandelen erdoor.

tapiocapap en couscouspap

Linksboven: tapiocapap. Onderaan: couscouspap.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama