wortelhazelnootburger wortelsapje thbHet nieuwe jaar is begonnen, de gourmetpannetjes kunnen weer in de kast en hé, staat daar nou een slowjuicer? Dan is dit hét moment om hem weer eens tevoorschijn te toveren en dit lekkere sapje te maken. Niet moeilijk en de opgevangen pulp gooien we niet weg, maar gebruiken we als ingrediënt voor wortel-hazelnotenburgers.

Wortelsapje met sinaasappel, kardemom en gember

De kardemom geeft het sapje een lekker frisse smaak. Het opgevangen pulp van zelfgemaakte sapjes kun je gebruiken voor de wortel-hazelnootburgers, maar ook als toevoeging aan bolognesesaus, voor groentecake, of om er met andere groenterestanten (broccolistronken, restjes bleekselderij, etcetera) bouillon van te trekken.

voor 2 grote glazen sap:

500 g (biologische) winterwortels
stukje gember (zoveel je lekker vindt)
2 sinaasappels
10-15 kardemompeulen

verder nodig: slowjuicer of sapcentrifuge

  • Boen de wortels schoon onder de kraan en snij ze in stukjes, zodat ze goed door de slowjuicer vermalen kunnen worden. Schil de gember en de sinaasappel, snij de sinaasappel daarna in stukjes.
  • Begin met het vermalen van de wortels (bewaar één wortel tot het eind) , vang de pulp hiervan op.
  • Zet de opgevangen wortelpulp apart wanneer je de wortel-hazelnootburgers wilt maken en ga daarna verder met het vermalen van de gember en kardemom.
  • Eindig met de sinaasappels en de laatste wortel, zodat de gember en kardemom goed door de slowjuicer vermalen worden.

wortelsapje met kardemom

Wortel-hazelnootburgers

Deze wortel-hazelnootburgers maken we van het overgebleven pulp van ons wortelsapje.

voor 4 middelgrote burgers

200 g wortelpulp (overgebleven van het wortelsapje)
75 g hazelnoten
50 g geraspte kaas
1 ei
snuf gemalen komijnzaad
snuf gemalen chilivlokken
zout en peper naar smaak
olie om te bakken

  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, wanneer je ongebrande noten gebruikt. Je kunt hiervoor ook een airfryer of oven gebruiken.
  • Laat ze afkoelen en maak ze klein, bijvoorbeeld door ze in een zakje te doen en er met iets zwaars op te stampen, of gebruik een vijzel.
  • Meng de pulp, hazelnoten, het ei, kaas en de kruiden door elkaar en vorm er burgers van
  • Bak de burgers (voorzichtig!) in een koekenpan, in een scheutje olie op middelhoog vuur en serveer zoals je het lekker vindt, bijvoorbeeld op een meergranenbol, met avocado en komkommer.

Lekker met krokante frietjes!

Tip: varieer eens met bijvoorbeeld bietenpulp en feta, of knolselderijpulp en komijnekaas.

wortelhazelnootburger

Helen, gastredacteur. In het dagelijks leven ook bezig met eten en fotografeert daarnaast sinds kort graag.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Hartige maïsbeignets
Ik had een stamppot met koolrabi gepland. Ik twijfelde nog of ik er een potje maïs door zou...
Kidneybonen-groenteworstjes
Op de avond voor Kerst eten Duitsers traditioneel aardappelsalade met worstjes. Die traditie wilde...
Gebakken polentaplakken - een lekkere retro aardappelvervanger
Een paar dagen geleden schreef ik al dat je krokant gebakken of geroosterde aardappel in allerlei...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter