venkelintomatensauskleinIk ben dol op venkel, op voorwaarde dat hij lekker klaargemaakt is. Het liefst heb ik hem fijngesneden. Voor mij zeker geen grote platgekookte stukken geserveerd met bechamelsaus. 's Zomers eet ik de venkel vaak rauw met een yoghurtsaus. 's Winters eet ik hem meestal gestoofd. Eén van de bereidingen die ik vaker thuis maak is dit eenvoudige bijgerecht van gestoofde venkel in tomatensaus. Om dit snelle doordeweekse gerecht extra veel smaak te geven, heb ik wat porto toegevoegd. Rode wijn kan natuurlijk ook.

Als bijgerecht voor 2 personen

1 middelgrote venkelknol
2 teentje knoflook
35 g tomatenpuree (half blikje)
0,5 dl porto
1 blik kerstomaatjes of tomatenblokjes (400g)
1 tl gedroogde basilicum
1 tl bruine suiker
peper en zout
olijfolie om te bakken

  • Maak de venkel schoon en snij hem in zeer dunne plakjes. Dit gaat het best met de mandoline.
  • Bak de venkel al roerend een minuutje in olijfolie en voeg dan de uitgeperste teentjes knoflook toe. Bak even mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer de tomatenpuree goed door de venkel en giet er dan de porto bij en vervolgens het blik kerstomaten. Roer alles goed door en laat het geheel 10 minuten zacht koken met het deksel op de kookpot.
  • Wanneer de venkel gaar is, werk je het geheel af met de bruine suiker, basilicum, peper en zout.

Serveer bijvoorbeeld met rijst en sperzieboontjes. 

venkelintomatensaus1

venkelintomatensaus2


Meer venkel!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...
Herfstpaté van paddenstoelen en pompoen met gorgonzolasaus
Dit is typisch zo’n gerecht waarmee je je met plezier laat onderdompelen in herfstige sferen....
Indonesische sotosoep met rijst en een eitje
Vandaag een vegetarische variant van de wereldberoemde sotosoep uit Indonesië. Er zijn heel...
ZuurJack
Zuurvlees, dat was al sinds kinds af aan één van mijn favoriete gerechten. Mijn...
Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama