venkelintomatensauskleinIk ben dol op venkel, op voorwaarde dat hij lekker klaargemaakt is. Het liefst heb ik hem fijngesneden. Voor mij zeker geen grote platgekookte stukken geserveerd met bechamelsaus. 's Zomers eet ik de venkel vaak rauw met een yoghurtsaus. 's Winters eet ik hem meestal gestoofd. Eén van de bereidingen die ik vaker thuis maak is dit eenvoudige bijgerecht van gestoofde venkel in tomatensaus. Om dit snelle doordeweekse gerecht extra veel smaak te geven, heb ik wat porto toegevoegd. Rode wijn kan natuurlijk ook.

Als bijgerecht voor 2 personen

1 middelgrote venkelknol
2 teentje knoflook
35 g tomatenpuree (half blikje)
0,5 dl porto
1 blik kerstomaatjes of tomatenblokjes (400g)
1 tl gedroogde basilicum
1 tl bruine suiker
peper en zout
olijfolie om te bakken

  • Maak de venkel schoon en snij hem in zeer dunne plakjes. Dit gaat het best met de mandoline.
  • Bak de venkel al roerend een minuutje in olijfolie en voeg dan de uitgeperste teentjes knoflook toe. Bak even mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer de tomatenpuree goed door de venkel en giet er dan de porto bij en vervolgens het blik kerstomaten. Roer alles goed door en laat het geheel 10 minuten zacht koken met het deksel op de kookpot.
  • Wanneer de venkel gaar is, werk je het geheel af met de bruine suiker, basilicum, peper en zout.

Serveer bijvoorbeeld met rijst en sperzieboontjes. 

venkelintomatensaus1

venkelintomatensaus2


Meer venkel!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Hongaarse zuurkool op zijn vegan
Machteld schreef er nog een zeer uitgebreid artikel over in 2013, zelf zuurkool maken. Ik ga er...
Stamppot van zomerpostelein met gerookte bietjes en cantharellenjus
Uit het boek De vier Seizoenen van Sanne Vogel plaatsen we een stamppotje met bietjes en...
Gestoofde savooiekool met cashewnoten
Savooiekool is voor mij verbonden met de koudere dagen. Ik vind deze kool wel lekker, maar soms heb...
Kruidige spruitjescurry met tofu
Spruiten zijn al sinds de vijfde eeuw bekend, maar desondanks hebben ze nog steeds niet iedereen...
Rode kool op Paarse Vrijdag
Het is Paarse Vrijdag. In navolging van Spirit Day in de Verenigde Staten kunnen scholieren en...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter