venkelintomatensauskleinIk ben dol op venkel, op voorwaarde dat hij lekker klaargemaakt is. Het liefst heb ik hem fijngesneden. Voor mij zeker geen grote platgekookte stukken geserveerd met bechamelsaus. 's Zomers eet ik de venkel vaak rauw met een yoghurtsaus. 's Winters eet ik hem meestal gestoofd. Eén van de bereidingen die ik vaker thuis maak is dit eenvoudige bijgerecht van gestoofde venkel in tomatensaus. Om dit snelle doordeweekse gerecht extra veel smaak te geven, heb ik wat porto toegevoegd. Rode wijn kan natuurlijk ook.

Als bijgerecht voor 2 personen

1 middelgrote venkelknol
2 teentje knoflook
35 g tomatenpuree (half blikje)
0,5 dl porto
1 blik kerstomaatjes of tomatenblokjes (400g)
1 tl gedroogde basilicum
1 tl bruine suiker
peper en zout
olijfolie om te bakken

  • Maak de venkel schoon en snij hem in zeer dunne plakjes. Dit gaat het best met de mandoline.
  • Bak de venkel al roerend een minuutje in olijfolie en voeg dan de uitgeperste teentjes knoflook toe. Bak even mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer de tomatenpuree goed door de venkel en giet er dan de porto bij en vervolgens het blik kerstomaten. Roer alles goed door en laat het geheel 10 minuten zacht koken met het deksel op de kookpot.
  • Wanneer de venkel gaar is, werk je het geheel af met de bruine suiker, basilicum, peper en zout.

Serveer bijvoorbeeld met rijst en sperzieboontjes. 

venkelintomatensaus1

venkelintomatensaus2


Meer venkel!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket