Slow cooked vega BlackbeanCarrots introVorige week kookte Monica uit het kookboek Slow Cooked Vega, dat ze vier sterren gaf, onder andere pastinaak en wortel met zwarte-bonensaus. Ze vond dit een verrassende combinatie en een mooi voorbeeld van een gerecht dat helemaal tot zijn recht komt in een slowcooker. Vandaag volgt het recept - een paar exotische ingrediënten, maar verder lekker simpel in elkaar te draaien.

Gefermenteerde zwarte (soja)bonen kun je vinden bij de toko en grotere supermarkten. Hun prikkelende zoute smaak pept deze wortelgroenten op.

voor 4 personen
voorbereidingstijd 5 minuten
bereidingstijd 2 uur

1 el sesamolie
80 ml Chinese rijstwijn
2 el gefermenteerde zwarte (soja)bonen, afgespoeld en grofgehakt
2 el fijngeraspte gemberwortel
1½ tl zwarte peperkorrels, grofgemalen
2 knoflooktenen, geperst
1 tl rietsuiker
1 el tamari of lichte sojasaus
1 el moutazijn
3 pastinaken, in de lengte in vieren gesneden, harde kernen verwijderd
4 wortels, in stukken gesneden
lente-ui, in ringen gesneden
gestoomde rijst, om erbij te serveren

  • Meng de sesamolie en de Chinese rijstwijn met de zwarte (soja)bonen, gember, zwarte peper, knoflook, rietsuiker, tamari, moutazijn en 3 el water in de slowcooker.
  • Voeg de pastinaak en de wortel toe en hussel ze om ze te omhullen met de vloeistof.
  • Kook de wortelgroenten 2 uur op de hoge stand, of tot ze gaar zijn.

Serveer met lente-ui en gestoomde rijst.

Slow cooked vega BlackbeanCarrots

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama