karnemelk kervel puree bord kleinIn één van de bloembakken van mijn balkontuin kwam de kervel spontaan uit. Hij stoorde de aardbeienplanten niet, dus heb ik hem maar niet als onkruid beschouwd. Kervel vind ik het lekkerst in een zeer eenvoudige bereiding. Dit inspireerde me om hem te gebruiken in een aardappelpuree. Om de frisheid wat te versterken heb ik karnemelk gebruikt in plaats van gewone melk. In de provincie West-Vlaanderen is puree met karnemelk zeer gebruikelijk, in andere regio's in België kennen ze dit echter nauwelijks. Een reden te meer om het te proberen.

Voor 2 personen.

600 g aardappels (ongeschild gewicht)
20 g boter
1 dl karnemelk
2 handjes verse kervel, fijngehakt
peper en zout

  • Schil de aardappel, snij ze in stukken en kook ze gaar.
  • Giet de aardappels af, pureer ze en meng er de boter onder. Voeg hierna beetje bij beetje de karnemelk toe, totdat je de gewenste smeuïgheid hebt. Dit kan iets meer of iets minder zijn dan een dl. 
  • Meng de kervel onder de puree en kruid af met peper en zout.

Serveer met bijvoorbeeld gebakken asperges en een vegaburger. Ik nam een Greenway Burger.

karnemelk kervel puree

karnemelk kervel puree bord


Meer puree en stamppot bij mooi weer!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens