karnemelk kervel puree bord kleinIn één van de bloembakken van mijn balkontuin kwam de kervel spontaan uit. Hij stoorde de aardbeienplanten niet, dus heb ik hem maar niet als onkruid beschouwd. Kervel vind ik het lekkerst in een zeer eenvoudige bereiding. Dit inspireerde me om hem te gebruiken in een aardappelpuree. Om de frisheid wat te versterken heb ik karnemelk gebruikt in plaats van gewone melk. In de provincie West-Vlaanderen is puree met karnemelk zeer gebruikelijk, in andere regio's in België kennen ze dit echter nauwelijks. Een reden te meer om het te proberen.

Voor 2 personen.

600 g aardappels (ongeschild gewicht)
20 g boter
1 dl karnemelk
2 handjes verse kervel, fijngehakt
peper en zout

  • Schil de aardappel, snij ze in stukken en kook ze gaar.
  • Giet de aardappels af, pureer ze en meng er de boter onder. Voeg hierna beetje bij beetje de karnemelk toe, totdat je de gewenste smeuïgheid hebt. Dit kan iets meer of iets minder zijn dan een dl. 
  • Meng de kervel onder de puree en kruid af met peper en zout.

Serveer met bijvoorbeeld gebakken asperges en een vegaburger. Ik nam een Greenway Burger.

karnemelk kervel puree

karnemelk kervel puree bord


Meer puree en stamppot bij mooi weer!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama