yoghurtsoep met munt kleinOnlangs leerde ik Turkse yoghurtsoep met munt kennen. Erg verrassend van smaak. Hoewel ikzelf niet zo snel munt durf toe te voegen aan een hartig gerecht, vond ik het wel erg lekker. Ik had zin om de soep zelf een keer klaar te maken, maar het was een echte warme zomerdag. Toen bedacht ik dat een koude yoghurtsoep met munt ook mogelijk moest zijn. Het resultaat was een echte zomersoep die verfrissend is en erg gemakkelijk te maken.

Voor 4 personen.

2,5 dl koude groentebouillon
1 komkommer
1 stengel bleekselderij
1 klein teentje knoflook
250 g Turkse yoghurt
15-20 blaadjes verse munt
zout en (witte) peper

  • Schil de komkommer en snij ze in stukken. Snij de stengel bleekselderij in stukken. Pel het teentje knoflook.
  • Doe de groenten samen met knoflook, de groentebouillon, de yoghurt en de munt in de blender of in een pot voor de staafmixer. Mix alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en (witte) peper.
  • Zet de soep een paar uur in de koelkast totdat ze goed koud is.

yoghurtsoep met munt


Meer koude soepen!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens