yoghurtsoep met munt kleinOnlangs leerde ik Turkse yoghurtsoep met munt kennen. Erg verrassend van smaak. Hoewel ikzelf niet zo snel munt durf toe te voegen aan een hartig gerecht, vond ik het wel erg lekker. Ik had zin om de soep zelf een keer klaar te maken, maar het was een echte warme zomerdag. Toen bedacht ik dat een koude yoghurtsoep met munt ook mogelijk moest zijn. Het resultaat was een echte zomersoep die verfrissend is en erg gemakkelijk te maken.

Voor 4 personen.

2,5 dl koude groentebouillon
1 komkommer
1 stengel bleekselderij
1 klein teentje knoflook
250 g Turkse yoghurt
15-20 blaadjes verse munt
zout en (witte) peper

  • Schil de komkommer en snij ze in stukken. Snij de stengel bleekselderij in stukken. Pel het teentje knoflook.
  • Doe de groenten samen met knoflook, de groentebouillon, de yoghurt en de munt in de blender of in een pot voor de staafmixer. Mix alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en (witte) peper.
  • Zet de soep een paar uur in de koelkast totdat ze goed koud is.

yoghurtsoep met munt


Meer koude soepen!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...
Pittige soep met gele biet
Doorgaans koop ik mijn groenten in de supermarkt, maar soms maak ik een omweg om bij de biologische...
Pastinaaksoep met gember en pittige room
Pastinaak behoorde jarenlang tot de vergeten groenten, maar is tegenwoordig gewoon verkrijgbaar in...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter