yoghurtsoep met munt kleinOnlangs leerde ik Turkse yoghurtsoep met munt kennen. Erg verrassend van smaak. Hoewel ikzelf niet zo snel munt durf toe te voegen aan een hartig gerecht, vond ik het wel erg lekker. Ik had zin om de soep zelf een keer klaar te maken, maar het was een echte warme zomerdag. Toen bedacht ik dat een koude yoghurtsoep met munt ook mogelijk moest zijn. Het resultaat was een echte zomersoep die verfrissend is en erg gemakkelijk te maken.

Voor 4 personen.

2,5 dl koude groentebouillon
1 komkommer
1 stengel bleekselderij
1 klein teentje knoflook
250 g Turkse yoghurt
15-20 blaadjes verse munt
zout en (witte) peper

  • Schil de komkommer en snij ze in stukken. Snij de stengel bleekselderij in stukken. Pel het teentje knoflook.
  • Doe de groenten samen met knoflook, de groentebouillon, de yoghurt en de munt in de blender of in een pot voor de staafmixer. Mix alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en (witte) peper.
  • Zet de soep een paar uur in de koelkast totdat ze goed koud is.

yoghurtsoep met munt


Meer koude soepen!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens