Bieten granaatappel salade kleinEerder plaatsten we een recensie van het kookboek Gloeiend Groen van Welmoed Bezoen. Vandaag geven we jullie een recept hieruit voor een bieten-granaatappelsalade. De kleuren in deze salade zijn schitterend. De smaakcombinatie met rozenwater mag exotisch klinken, maar is in veel Midden-Oosterse landen bekend en geliefd. Blijf goed proeven als je de dressing maakt: te veel rozenwater kan een ietwat zeepachtige smaak geven.

Voor 4 personen als bijgerecht

4 rode bieten
5 el olijfolie
½-1 el rozenwater
2 el citroensap
3 el peterselie, fijngehakt
3 el dille, fijngehakt
3 el pistachenoten
pitten van 1 granaatappel

  • Wrijf de bieten in met 2 eetlepels olie, pak ze in met aluminiumfolie en pof ze tussen de kolen of op het rooster van de barbecue gaar in 1-1½ uur. Grote bieten hebben misschien iets langer nodig.
  • Maak ondertussen de dressing door het rozenwater te mengen met de resterende olie, het citroensap, de kruiden en de pistachenoten. Meng de granaatappelpitten door de dressing.
  • Haal de gepofte bieten uit de folie en laat ze iets afkoelen. Verwijder de velletjes en snijd de bieten in kleine blokjes. Meng de bieten met de dressing en breng op smaak met zout en peper.

Bieten granaatappel salade


Meer met rode biet!

 

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket