Bieten granaatappel salade kleinEerder plaatsten we een recensie van het kookboek Gloeiend Groen van Welmoed Bezoen. Vandaag geven we jullie een recept hieruit voor een bieten-granaatappelsalade. De kleuren in deze salade zijn schitterend. De smaakcombinatie met rozenwater mag exotisch klinken, maar is in veel Midden-Oosterse landen bekend en geliefd. Blijf goed proeven als je de dressing maakt: te veel rozenwater kan een ietwat zeepachtige smaak geven.

Voor 4 personen als bijgerecht

4 rode bieten
5 el olijfolie
½-1 el rozenwater
2 el citroensap
3 el peterselie, fijngehakt
3 el dille, fijngehakt
3 el pistachenoten
pitten van 1 granaatappel

  • Wrijf de bieten in met 2 eetlepels olie, pak ze in met aluminiumfolie en pof ze tussen de kolen of op het rooster van de barbecue gaar in 1-1½ uur. Grote bieten hebben misschien iets langer nodig.
  • Maak ondertussen de dressing door het rozenwater te mengen met de resterende olie, het citroensap, de kruiden en de pistachenoten. Meng de granaatappelpitten door de dressing.
  • Haal de gepofte bieten uit de folie en laat ze iets afkoelen. Verwijder de velletjes en snijd de bieten in kleine blokjes. Meng de bieten met de dressing en breng op smaak met zout en peper.

Bieten granaatappel salade


Meer met rode biet!

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens