arabische salade thbLaten we een nieuwe trend beginnen: een veggietarier! Je eet vegetarisch, maar eet sommige dagen veganistisch. Het is fijn om te weten dat je niet ieder gerecht hoeft op te leuken met kaas om veel smaak te krijgen. Deze salade is een combinatie van zoet, hartig en knapperig. Ieder hapje is een genot voor de zintuigen. Een prachtig gerecht voor een mooie dag of als comfortfood. Ook leuk om te serveren bij een barbecue!

Voor 2 personen

6 dadels
100 g verse spinazie
¼ krop ijsbergsla
150 g champignons
1 teentje knoflook
½ granaatappel
½ citroen
6 el olijfolie
100 g couscous
4 kerstomaatjes
8 radijsjes

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Indien dit niet op de verpakking staat, voeg 2 el olijfolie toe ,zodat de couscous iets smeuïger wordt.
  • Was en snijd de tomaat, radijs, dadels (zonder pit) in stukjes. Scheur de kropsla in stukjes en meng alles met elkaar. Was indien nodig de spinazie en voeg deze ook toe.
  • Snijd de champignons in stukjes. Pers de knoflook in een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de champignons kort aan.
  • Snijd de granaatappel doormidden. Haal voorzichtig de zaadjes eruit, zonder de witte stukjes. Doe dit boven je salade, zodat het sap mooi in je salade terecht komt.
  • Meng de overgebleven olijfolie met de uitgeknepen citroen. Breng op smaak met de paprikapoeder en ras el hanout. Proef of het mengsel niet te zuur is.
  • Meng de dressing door de salade, samen met de champignons.
  • Maak de couscous los met een vork en meng ook deze door de salade.

Een goede pita met hummus erbij en je hebt een complete maaltijd. Eet smakelijk!

arabische salade

Freya, gastredacteur, ook bekend als Froodyz, haar passie is koken en haar grote liefde zijn haar zoontjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...
Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens