pronkbonenstoof kleinJe komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen maar wat steviger van smaak is. Ze zijn ook wat vleziger dan snijbonen, minder breed ,maar dikker en met bijna net zo’n stugge schil. De kooktijd wordt net als bij snijbonen sterk beïnvloed door het formaat waarin je ze snijdt Ik ben zo gelukkig dat ik ’s zomers een korte periode aan pronkbonen kan komen en daar maak ik goed gebruik van, ze komen dan wekelijks op tafel. Door het formaat van de bonen is het schoonmaken zo gebeurd en wat bereiding betreft kan je er alle kanten mee op. Onderstaand recept is een stoofschotel en één van mijn favoriete bonenrecepten: simpel, snel en smakelijk. Het recept is ook geschikt om te maken met sperziebonen, spekbonen of snijbonen.

Voor 4 personen

500 gr pronkbonen (of sperziebonen, spekbonen of snijbonen)
3 uien
4 tenen knoflook
2 blikken gepelde tomaten
3 laurierblaadjes
2 el ras-el-hanut
1 tl pul biber
1 el olijfolie

  • Maak de bonen schoon (controleer goed of er draden afgehaald moeten worden) en snijd ze in stukken van zo’n 10 centimeter.
  • Maak de uien schoon, snijd ze in niet te grote stukken en fruit ze in olijfolie in een ruime pan met dikke bodem tot ze glazig worden. Maak de knoflooktenen schoon, hak ze fijn en fruit even mee. 
  • Voeg de blikken tomaat toe, prak de tomaten zodat ze een beetje uit elkaar vallen, voeg de specerijen toe en roer alles goed door.
  • Voeg de gesneden bonen toe, roer alles goed door elkaar en laat op laag vuur stoven tot de bonen gaar zijn.
  • Verwijder voor het opdienen de laurierblaadjes.

Serveer de bonen met bulgur of rijst en een frisse groene salade met feta.

pronkbonenstoof groot

Meer snij- en sperziebonen!

Jolanda (Jol), site-administrator, leest net zo graag een goede roman als een goed kookboek.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Kokosbanaancakejes
Twee tropische smaken, kokos en banaan, zijn gecombineerd tot deze zomerse cakejes. Makkelijk te...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket