Kompot kleinKompot is een fruitdrank die bekend is in heel Oost-Europa en de Balkan. Hij wordt verkregen door het koken van fruit en suiker. Je kunt hier eindeloos op variëren, maar zelf kiezen we nu voor appels en peren, het fruit van dit ogenblik: de fruitbomen geven volop vruchten nu en soms word je tijdens een bezoek zelfs overladen met appels. Dan is dit recept erg handig. Het fruit hoeft er ook niet mooi uit te zien, je kookt het toch, tenslotte. Kompot is een lekkere verfrissende drank op een zonnige herfstdag.

500 g appels
500 g peren
100 g suiker
1 l water
rozijnen (optioneel)

  • Was de appels en de peren en snij ze in vieren. Verwijder eventuele slechte plekken, maar schillen is niet nodig. Doe ze in een ruime kookpot, samen met de suiker en ongeveer een liter water. Het is de bedoeling dat het fruit net onder water staat. Breng het geheel aan de kook en laat het gedurende 30 minuten zachtjes doorkoken. 
  • Zeef het sap met behulp van een theedoek en een zeef of vergiet. Het makkelijkst is het wanneer he de theedoek in zeef legt en deze dan op een andere kookpot zet. Laat het sap eerst afkoelen en daarna flink koud worden in de koelkast. 
  • Een deel van het fruit kun je schillen en in blokjes snijden als garnering in het glas. Voeg desgewenst nog wat rozijnen toe.

Kompot


Meer fruit en noten van het najaar!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket