smeersel rode biet kleinHartig plantaardig broodbeleg blijft niet beperkt tot hummus en guacamole. In de winkel is het aanbod echter nogal beperkt en vaak ook best duur. Het lekkerste en meest creatieve broodbeleg maak je zelf. Een voorbeeld is dit smeerseltje van geroosterde rode biet en amandelen. Erg lekker voor bij een borrel of een feestelijke broodmaaltijd. Door de citroenrasp krijgt het geheel een frisse noot.

400 g rauwe rode biet
50 g blanke amandelen
4 el olijfolie 
2 el citroensap
rasp van een halve citroen
knoflookpoeder
peper en zout
geschaafde amandelen, ter garnering

  • Schil de rode biet en snij in plakken. Besmeer de plakken met twee el olijfolie. Rooster ze vervolgens op een bakplaat in een op 200 graden voorverwarmde oven geduren 30 minuten of totdat ze zacht zijn. Laat afkoelen.
  • Doe de amandelen in een kommetje, bedek met kokend water en laat tien minuten staan. Giet af.
  • Pureer de biet en de amandelen samen met de overige 2 eetlepels olijfolie en het citroensap tot een glad geheel met de staafmixer of in de blender. Meng er de citroenrasp onder. Kruid af met knoflookpoeder, peper en zout.
  • Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een droge pan.

Doe het bieten-amandelsmeersel in een kommetje en garneer met de geschaafde amandelen.

smeersel rode biet


Meer hartig voor op brood!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket