Indiase ratatouille kleinEigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter trek in een Indiase curry. In plaats van naar de supermarkt te rennen om nieuwe dingen te kopen terwijl mijn koelkast goed gevuld was, gebruikte ik de ingrediënten voor de ratatouille voor een ander gerecht met de Noord-Indiase keuken in het achterhoofd. Natuurlijk vind je dit gerecht niet in een Indiaas restaurant, maar de afzonderlijke groenten kennen de Indiërs wel. Tijdens mijn recente reis in het zuiden van het land zag ik meermaals kraampjes waar vrouwen gigantische courgettes verkochten. Voor dit gerecht gebruiken we wel een normaal exemplaar.

Voor 4 personen.

1 ui
1 tl komijnzaad
1 tl kurkuma
1 tl gemalen korianderzaad
chilipoeder naar smaak
zout naar smaak
1 blik tomatenblojes
4 cm gemberwortel
4 knoflookteentjes
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
1 blik kikkererwten (240 g uitlekgewicht)
2 tl garam masala
4 el fijngehakte korianderblaadjes
olie om te bakken

  • Hak de ui fijn en doe ze in een (gietijzeren) braadpan met wat olie. Voeg ook het komijnzaad toe en stoof de ui glazig.
  • Voeg nu de kurkuma, de gemalen koriander, het chilipoeder en zout toe, samen met het bik tomatenblokjes.
  • Rasp de gember, hak de knoflook fijn en roer ze onder het geheel.
  • Maak de courgette, de aubergine en de paprika schoon en snij ze in blokjes. Doe ze in de pan bij rest samen met de kikkererwten.
  • Laat alles zachtjes stoven met het deksel op de pan of totdat de groenten gaar zijn. Voeg een beetje water toe wanneer het gerecht te droog wordt.
  • Kruid af met de garam massala en strooi er de fijngehakte koriander over.

Serveer met basmatirijst.

Indiase ratatouille


Meer Indiase inspiratie!

 

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens