Walnotendip kleinHummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren, maar daarnaast zijn er nog tal van andere lekkere kleine gerechtjes voor bij de mezze of gewoon voor op brood. Neem nu hab-el-jose, een dip of basis van walnoten. Weinig bekend, maar daarom niet minder interessant. Daarbij maak je het vrij snel met de blender, staafmixer of hakmolen. We geven je het standaardrecept. Je bent vrij om nog eigen accenten in het gerecht aan te brengen, zoals het toevoegen van verse kruiden en stukjes walnoot.

Voor 4 personen als bijgerecht.

100 g walnoten + eventueel een paar extra ter garnering
100 g vers brood 
1 el tahini
sap van 1 citroen of 3-4 el citroensap
1 el olijfolie
½-1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder
chilipoeder naar smaak
peper en zout
0.5-1 dl water

  • Snij het brood in blokjes en maal fijn in de keukenmachine. Ik gebruikte donker meergranenbrood, maar je mag zelf kiezen. De korstjes mogen mee in de blender, laat de korsten aan de uiteinden wel achterwege. Voeg de walnoten toe en hak deze ook fijn. 
  • Voeg nu de de kruiden, de tahini, het citroensap, de olijfolie en een beetje water toe. Maal alles tot een gladde pasta. Voeg meer water toe totdat je de gewenste dikte hebt. De dikte moet vergelijkbaar zijn met die van hummus.

Serveer met warm Libanees brood of warme pitabroodjes.

Walnotendip


Meer mezze!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...
Stamppot rauwe witlof met groene mosterd en boerenkaas
Deze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter