Walnotendip kleinHummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren, maar daarnaast zijn er nog tal van andere lekkere kleine gerechtjes voor bij de mezze of gewoon voor op brood. Neem nu hab-el-jose, een dip of basis van walnoten. Weinig bekend, maar daarom niet minder interessant. Daarbij maak je het vrij snel met de blender, staafmixer of hakmolen. We geven je het standaardrecept. Je bent vrij om nog eigen accenten in het gerecht aan te brengen, zoals het toevoegen van verse kruiden en stukjes walnoot.

Voor 4 personen als bijgerecht.

100 g walnoten + eventueel een paar extra ter garnering
100 g vers brood 
1 el tahini
sap van 1 citroen of 3-4 el citroensap
1 el olijfolie
½-1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder
chilipoeder naar smaak
peper en zout
0.5-1 dl water

  • Snij het brood in blokjes en maal fijn in de keukenmachine. Ik gebruikte donker meergranenbrood, maar je mag zelf kiezen. De korstjes mogen mee in de blender, laat de korsten aan de uiteinden wel achterwege. Voeg de walnoten toe en hak deze ook fijn. 
  • Voeg nu de de kruiden, de tahini, het citroensap, de olijfolie en een beetje water toe. Maal alles tot een gladde pasta. Voeg meer water toe totdat je de gewenste dikte hebt. De dikte moet vergelijkbaar zijn met die van hummus.

Serveer met warm Libanees brood of warme pitabroodjes.

Walnotendip


Meer mezze!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter