venkelovenschotel thbMij kun je wakker maken voor alles wat met gegratineerde kaas de oven uitkomt. Dat knapperige korstje van de kaas, heerlijk. Om de boel een beetje in balans te houden, bevat deze schotel ook lekker veel frisse groentes. Deze simpele schotel leent zich uitstekend voor restverwerking: een halve paprika, handje champignons, enzovoort.

Bijgerecht voor 2 personen

2 venkelknollen
½ courgette
4 tomaten
2 grote of 3 kleine knoflooktenen
sjalot
rasp van 1 citroen
1 takje rozemarijn
srirachasaus, tabasco of een andere pittige smaakmaker
1 eetlepel tomatenpuree
½ bouillonblokje, verkruimeld
zout en peper
2 handen geraspte kaas

Extra nodig:
ovenschaal
keukenmachine of staafmixer (ik nam het kleine bakje van mijn keukenmachine)
grilplaat
oven (voorverwarmd op 180ºC)

  • Snij het kontje en de stengels van de venkelknollen en snij ze vervolgens in 4 dikke plakken.  Gril ze aan beide kanten op de grilplaat totdat ze mooie grilstrepen hebben.
  • Bewaar de gegrilde venkel op een bord en dek ze af met een tweede bord, zodat ze nog wat kunnen nagaren.
  • Snij de courgette in plakken en gril deze ook op de grilplaat. Bewaar op een bord.
  • We gaan verder met het maken van de saus. Snipper hiervoor de sjalot en snijd de knoflooktenen fijn. Rasp de schil van 1 citroen en ris de rozemarijn van het takje. Doe deze samen met het halve bouillonblokje in de keukenmachine en maal dit wat fijner.
  • Snijd 2 tomaten in parten en voeg ze samen met de tomatenpuree toe in de keukenmachine. Pureer alles tot een egale tomatensaus en breng de tomatensaus vervolgens op smaak met peper, zout en srirachasaus of tabasco.
  • Snijd de overgebleven 2 tomaten in plakken.
  • We gaan de schotel samenstellen. Leg de courgette op de bodem van de ovenschaal. Leg daarop de venkel en de tomaat.
  • Schenk de tomatensaus hier bovenop en verdeel met een spatel.
  • Verdeel als laatste de geraspte kaas over de schotel.
  • Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven totdat de kaas goudbruin gekleurd is.

Eet smakelijk!

Tip: Er komt tamelijk wat vocht uit de groentes, dat achterblijft in de schaal als je de groenteschotel opschept. Dit vocht zit boordevol smaak! Serveer dit als bouillon in een klein glaasje bij het gerecht, of serveer de groenteschotel met zilvervliesrijst, waar je de bouillon overheen schenkt.

venkelovenschotel

Helen, gastredacteur. In het dagelijks leven ook bezig met eten en fotografeert daarnaast sinds kort graag.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens