venkelovenschotel thbMij kun je wakker maken voor alles wat met gegratineerde kaas de oven uitkomt. Dat knapperige korstje van de kaas, heerlijk. Om de boel een beetje in balans te houden, bevat deze schotel ook lekker veel frisse groentes. Deze simpele schotel leent zich uitstekend voor restverwerking: een halve paprika, handje champignons, enzovoort.

Bijgerecht voor 2 personen

2 venkelknollen
½ courgette
4 tomaten
2 grote of 3 kleine knoflooktenen
sjalot
rasp van 1 citroen
1 takje rozemarijn
srirachasaus, tabasco of een andere pittige smaakmaker
1 eetlepel tomatenpuree
½ bouillonblokje, verkruimeld
zout en peper
2 handen geraspte kaas

Extra nodig:
ovenschaal
keukenmachine of staafmixer (ik nam het kleine bakje van mijn keukenmachine)
grilplaat
oven (voorverwarmd op 180ºC)

  • Snij het kontje en de stengels van de venkelknollen en snij ze vervolgens in 4 dikke plakken.  Gril ze aan beide kanten op de grilplaat totdat ze mooie grilstrepen hebben.
  • Bewaar de gegrilde venkel op een bord en dek ze af met een tweede bord, zodat ze nog wat kunnen nagaren.
  • Snij de courgette in plakken en gril deze ook op de grilplaat. Bewaar op een bord.
  • We gaan verder met het maken van de saus. Snipper hiervoor de sjalot en snijd de knoflooktenen fijn. Rasp de schil van 1 citroen en ris de rozemarijn van het takje. Doe deze samen met het halve bouillonblokje in de keukenmachine en maal dit wat fijner.
  • Snijd 2 tomaten in parten en voeg ze samen met de tomatenpuree toe in de keukenmachine. Pureer alles tot een egale tomatensaus en breng de tomatensaus vervolgens op smaak met peper, zout en srirachasaus of tabasco.
  • Snijd de overgebleven 2 tomaten in plakken.
  • We gaan de schotel samenstellen. Leg de courgette op de bodem van de ovenschaal. Leg daarop de venkel en de tomaat.
  • Schenk de tomatensaus hier bovenop en verdeel met een spatel.
  • Verdeel als laatste de geraspte kaas over de schotel.
  • Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven totdat de kaas goudbruin gekleurd is.

Eet smakelijk!

Tip: Er komt tamelijk wat vocht uit de groentes, dat achterblijft in de schaal als je de groenteschotel opschept. Dit vocht zit boordevol smaak! Serveer dit als bouillon in een klein glaasje bij het gerecht, of serveer de groenteschotel met zilvervliesrijst, waar je de bouillon overheen schenkt.

venkelovenschotel

Helen, gastredacteur. In het dagelijks leven ook bezig met eten en fotografeert daarnaast sinds kort graag.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...
Stamppot rauwe witlof met groene mosterd en boerenkaas
Deze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter