pasta met vegagehakt thbEen bekend gerecht maar dan met een leuke twist. De pasta krijgt een lekkere tomatensaus, met daarbij nog gegrilde pompoen, geitenkaas en dragon. Lekker snel klaar en toch verrassend.

Voor 2 personen

1 kleine oranje pompoen (ca. 600 g)
250 g cherrytomaten
150 g vegagehakt (rulstukjes, rulgehakt, fijngehakt, ...)
paar takjes dragon, gehakt
75 g verse geitenkaas
150 g (verse) spaghetti
1 ui, gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden of geperst
olijfolie

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de pompoen door de helft en verwijder de pitjes. Snijd in parten en leg in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de dragon, peper en zout. Zet in de oven voor 15-20 minuten.
  • Halveer de tomaatjes. Bak in een pan eerst de ui en knoflook 2-3 minuten en voeg de tomaatjes toe. Bak deze nog een paar minuten mee en voeg dan een scheutje water toe. Laat 5-6 minuten rustig pruttelen. Prak of pureer de saus. Maak op smaak met peper en zout.
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het vegagehakt kort in een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg de tomatensaus toe.
  • Meng de spaghetti met het tomatengehaktmengsel en voeg de pompoen uit de oven toe. Verdeel de geitenkaas over het gerecht.

Tip: Je kunt ook de pompoen bij de tomaten voegen. Je krijgt dan een meer compactere saus. Zeker handig met kinderen!

pasta met vegagehakt

Freya, gastredacteur, is receptontwikkelaar. Haar passie is koken en haar grote liefde zijn haar zoontjes.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter