pasta met vegagehakt thbEen bekend gerecht maar dan met een leuke twist. De pasta krijgt een lekkere tomatensaus, met daarbij nog gegrilde pompoen, geitenkaas en dragon. Lekker snel klaar en toch verrassend.

Voor 2 personen

1 kleine oranje pompoen (ca. 600 g)
250 g cherrytomaten
150 g vegagehakt (rulstukjes, rulgehakt, fijngehakt, ...)
paar takjes dragon, gehakt
75 g verse geitenkaas
150 g (verse) spaghetti
1 ui, gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden of geperst
olijfolie

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de pompoen door de helft en verwijder de pitjes. Snijd in parten en leg in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de dragon, peper en zout. Zet in de oven voor 15-20 minuten.
  • Halveer de tomaatjes. Bak in een pan eerst de ui en knoflook 2-3 minuten en voeg de tomaatjes toe. Bak deze nog een paar minuten mee en voeg dan een scheutje water toe. Laat 5-6 minuten rustig pruttelen. Prak of pureer de saus. Maak op smaak met peper en zout.
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het vegagehakt kort in een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg de tomatensaus toe.
  • Meng de spaghetti met het tomatengehaktmengsel en voeg de pompoen uit de oven toe. Verdeel de geitenkaas over het gerecht.

Tip: Je kunt ook de pompoen bij de tomaten voegen. Je krijgt dan een meer compacte saus. Zeker handig met kinderen!

pasta met vegagehakt

Freya, gastredacteur, is receptontwikkelaar. Haar passie is koken en haar grote liefde zijn haar zoontjes.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Twee-kazen mac & cheese met witlof
Macaroni met kaassaus is een absolute klassieker. Daarnaast past kaassaus ook perfect bij witlof....
Ligurische Zimino
In het begin van de lente maakte ik Provençaalse Barigoule, een groentebouillon die ook als...
‘Risotto’ van gierst met doperwten, broccoli en hazelnoten
Gierst is een graan dat niet zoveel mensen kennen, maar dat wel heel lekker is. Het leek me leuk...
Zomerse orzo met tuinbonen en courgette en mozzarella
Begin juli beginnen de échte zomergroenten en -kruiden van de Nederlandse grond te komen:...
Eenvoudige éénpanspasta met tomaten en olijven
Eénpanspasta is al sinds jaar en dag een ding op het internet. De grote hype ligt achter ons, maar...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter