bloemkoolstronksoep met pastinaak introBloemkool is een erg populaire groente, maar vaak worden de bladeren en de stronk meteen in de groenteafvalbak gegooid. En dat is zonde! Want van de stronk en bladeren kan je nog een lekkere soep maken - zeker als je er nog pastinaak bij doet. In ieder geval bewaren, die stronk!

Het recept is voor twee grote kommen dikke soep. De pastinaak erdoor zorgt voor extra smaak en stevigheid, maar deze is ook prima te vervangen door (zoete) aardappel. Lekker voor een verwarmende lunch als het koud is. In de zomer kan je hem wat aanlengen met extra water of melk voor een lichtere variant.

Voor 2 grote kommen

150 g bloemkoolbladeren- en of stronk
100 g pastinaak - of (zoete) aardappel
1 tl boter of olijfolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
¼ tl (gedroogde of verse) rozemarijn en/of tijm
ongeveer ½ l water
1 tl bouillonpoeder
zout en peper naar smaak
peterselie ter garnerning (eventueel)

Extra: staafmixer

  • Snipper de ui en knoflook. Schil de pastinaak en snij deze in blokjes.
  • Maak de bloemkoolbladeren schoon, verwijder de slechte stukken en snij de rest fijn. Doe hetzelfde bij de bloemkoolstronk, snij de erg harde stukken weg.
  • Als je verse rozemarijn of tijm gebruikt, snij deze dan ook fijn.
  • Verhit in een pannetje (met deksel) de boter of olie, bak hierin op zacht vuur de uien, knoflook, rozemarijn en/of tijm totdat de uien zacht worden.
  • Voeg de blokjes bloemkool en pastinaak toe, samen met het water en bouillonpoeder. 
  • Laat de soep zachtjes koken totdat alles heel zacht is, dit duurt zo'n 15-20 minuten. Controleer of de bloemkoolstronk goed gaar is. 
  • Laat een beetje afkoelen. Als je een beetje beet in je soep lekker vindt, schep dan een lepel of twee van de mooiere blokjes uit de soep en hou deze apart. 
  • Pureer de soep totdat deze mooi glad is. Voeg eventueel wat extra water (of melk) toe als je de soep te dik vindt. 
  • Proef en breng op smaak met peper en eventueel extra zout (of bouillonpoeder).
  • Verwarm de soep, garneer eventueel met achtergehouden blokjes groente en wat peterselie. Dien de soep dampend op.

Lekker met wat knapperig brood. De soep opleuken kan altijd, met wat feta, zonnebloempitten, pesto of een scheutje (plantaardige) room.

bloemkoolstronksoep met pastinaak


 Meer romige soep

Meta, culiredactie. Wij vinden dat ze rockt terwijl ze kookt.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Buffalo bloemkoolwings
Het boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat...
Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Gevuld braadstuk van linzen met balsamicochampignons
Vanaf morgen ligt het nieuwe kookboek van Joke Boon, 'Linzen' in de boekhandel. Vorige week hebben...
Milde bloemkoolcurry met paneer en saffraanrijst
Bij curry denk je vaak meteen aan pittig. Maar een curry kan ook erg mild zijn, zoals deze...
Mexicaanse geroosterde groenten met tomatenrijst
Groene paprika’s, velen zijn er niet echt dol op. Ze hebben ook wel een wat wrang en bitter...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter