bakbanaanburgers kleinVoor bakbananen moet je in Brussel, waar ik woon, bij de Afrikaanse winkels zijn. Gelukkig vind je die wel in overvloed, maar ik denk er niet altijd aan om er binnen te stappen. Daarom staat bakbanaan ook niet zo vaak bij mij op het menu. Ten onrechte eigenlijk, want deze vrucht is erg veelzijdig: je kunt ze groen, gewoon rijp en overrijp gebruiken. Hoe rijper, hoe zoeter. Je kunt ze gekookt eten zoals een aardappel wanneer ze niet te rijp zijn. Overrijp zijn ze uitmate geschikt voor in nagerechten. Vandaag maken we ze als bijgerecht in de vorm van hartige burgertjes.

Voor 2 personen als bijgerecht

2 rijpe bakbananen, met voldoende bruine vlekjes
50 g havermeel (ofwel: fijngemalen havervlokken)
½ ui
1 teen knoflook
stukje verse gember
1 tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
chilipoeder naar smaak
snuf zout
2-3 el bloem
olie om te bakken

  • Pel de bananen door de boven- en onderkant af te snijden en een overlangse insnijding in de schil te maken. Nu kan je de schil er zo afhalen. Snij ze in tweeën en kook ze 20 minuten in voldoende water. Haal ze uit het water, pureer ze in een kom - met een pureestamper of met een vork - totdat er geen brokjes meer inzitten. Laat enigszins afkoelen.
  • Om zelf havermeel te maken doe je havervlokken in een mengbeker en je maalt ze fijn met de staafmixer. In de blender kan ook, natuurlijk.
  • Hak de halve ui zeer fijn. Rasp de gember fijn, hak de knoflook fijn. Meng alle andere ingrediënten, behalve de olie en de bloem, door de bananenpuree. Kneed alles met je handen tot een homogeen geheel. Verdeel het deeg in vier delen en maak er platte burgertjes van.
  • Doe een paar eetlepel bloem in een diep bord en wentel er de burgers in. Bak deze vervolgens drie tot vijf minuten aan elke kant goudbruin in een pan met ruim olie. Serveer meteen.

Ik at er gebakken groenten bij met rijst en pindasaus.

bakbanaanburgers


Meer bakbananen!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Cacciucco di ceci
Het is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In...
Makkelijke herfstragout met champignons en walnoten
Dit gerecht ontstond spontaan met de ingrediënten die ik in mijn koelkast aantrof. De...
Pizza-quesadilla
Het basisprincipe van een quesadilla blijft altijd gelijk: tortilla, geraspte kaas en een andere...
Risotto met gegrilde pompoen, schorseneren en paddenstoelen
Dit is een echte herfst- of winterrisotto. De ingrediënten komen nu uit Nederland en zijn...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter