bakbanaanburgers kleinVoor bakbananen moet je in Brussel, waar ik woon, bij de Afrikaanse winkels zijn. Gelukkig vind je die wel in overvloed, maar ik denk er niet altijd aan om er binnen te stappen. Daarom staat bakbanaan ook niet zo vaak bij mij op het menu. Ten onrechte eigenlijk, want deze vrucht is erg veelzijdig: je kunt ze groen, gewoon rijp en overrijp gebruiken. Hoe rijper, hoe zoeter. Je kunt ze gekookt eten zoals een aardappel wanneer ze niet te rijp zijn. Overrijp zijn ze uitmate geschikt voor in nagerechten. Vandaag maken we ze als bijgerecht in de vorm van hartige burgertjes.

Voor 2 personen als bijgerecht

2 rijpe bakbananen, met voldoende bruine vlekjes
50 g havermeel (ofwel: fijngemalen havervlokken)
½ ui
1 teen knoflook
stukje verse gember
1 tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
chilipoeder naar smaak
snuf zout
2-3 el bloem
olie om te bakken

  • Pel de bananen door de boven- en onderkant af te snijden en een overlangse insnijding in de schil te maken. Nu kan je de schil er zo afhalen. Snij ze in tweeën en kook ze 20 minuten in voldoende water. Haal ze uit het water, pureer ze in een kom - met een pureestamper of met een vork - totdat er geen brokjes meer inzitten. Laat enigszins afkoelen.
  • Om zelf havermeel te maken doe je havervlokken in een mengbeker en je maalt ze fijn met de staafmixer. In de blender kan ook, natuurlijk.
  • Hak de halve ui zeer fijn. Rasp de gember fijn, hak de knoflook fijn. Meng alle andere ingrediënten, behalve de olie en de bloem, door de bananenpuree. Kneed alles met je handen tot een homogeen geheel. Verdeel het deeg in vier delen en maak er platte burgertjes van.
  • Doe een paar eetlepel bloem in een diep bord en wentel er de burgers in. Bak deze vervolgens drie tot vijf minuten aan elke kant goudbruin in een pan met ruim olie. Serveer meteen.

Ik at er gebakken groenten bij met rijst en pindasaus.

bakbanaanburgers


Meer bakbananen!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vaak gelezen

Íslenskar pönnukökur - IJslandse pannenkoeken
In een hommagefilmpje aan de onlangs overleden Britse prins Philip legde een voormalig paleiskok...
Citroen-amandeltaart
Eerder gaven we al het hoofdgerecht voor onze paasbrunch, groene shakshuka. Nu is het de beurt aan...
Groene shakshuka met spinazie, tuinerwten en daslook
In het lange paasweekend kunnen we meer tijd nemen voor het ontbijt - of we slapen uit en maken er...
Vegetarische keshi yena
Op 27 april vieren we in het Koninkrijk der Nederlanden Koningsdag. Traditioneel hoort hier...
Makkelijke aardbeientaartjes
Je wil dit jaar je moeder met Moederdag verrassen met zelfgemaakte taart, maar eigenlijk heb je...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter