Pasta met roomkaas kleinIntussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen afwisseling, maar de keerzijde is wel dat je aan het eind van de werkdag moe en met flinke trek terug thuis komt. Makkelijke en snelle gerechten zijn daarom erg handig, ook voor Vegatopiaredacteurs. Daarom kwam ik op het idee om een pastagerecht te maken met een courgette uit de tuin van mijn ouders en verder nog een rode paprika en een potje kruidenroomkaas. Het resultaat is zomers en zeker ook nog culinair verantwoord. Daarnaast kun je hier eindeloos mee variëren: gebruik knoflookroomkaas, neem andere groenten. Jij bepaalt.

Voor 2 personen als hoofdgerecht

1 ui
1 courgette
1 rode paprika
150 g kruidenroomkaas of een plantaardig alternatief
olijfolie om te bakken
peper en zout
1,5 dl kookwater van de pasta
+/- 160 g pasta naar keuze (penne, spirelli...)

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een glas van het kookwater, minstens anderhalve deciliter.
  • Hak de ui fijn en stoof ze glazig in een pan met wat olijfolie.
  • Maak de courgette en de paprika schoon. Snij ze in blokjes en bak ze in 5-10 minuten gaar op middelhoog vuur. Ik gebruikte een deksel, maar zonder kan ook.
  • Wanneer de groenten gaar zijn, zet je het vuur uit en roer je de kruidenroomkaas er onder. 
  • Voeg nu de pasta toe. Giet er beetje bij beetje wat kookwater bij totdat je een saus krijgt. Hoeveel kookwater je nodig hebt, hangt ook af van de roomkaas en de hoeveelheid groenten en pasta. Het geheel dikt sowieso nog in.
  • Kruid af met peper en zout. Serveer meteen.

Pasta met roomkaas


Meer snelle pasta!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter