Pasta met roomkaas kleinIntussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen afwisseling, maar de keerzijde is wel dat je aan het eind van de werkdag moe en met flinke trek terug thuis komt. Makkelijke en snelle gerechten zijn daarom erg handig, ook voor Vegatopiaredacteurs. Daarom kwam ik op het idee om een pastagerecht te maken met een courgette uit de tuin van mijn ouders en verder nog een rode paprika en een potje kruidenroomkaas. Het resultaat is zomers en zeker ook nog culinair verantwoord. Daarnaast kun je hier eindeloos mee variëren: gebruik knoflookroomkaas, neem andere groenten. Jij bepaalt.

Voor 2 personen als hoofdgerecht

1 ui
1 courgette
1 rode paprika
150 g kruidenroomkaas of een plantaardig alternatief
olijfolie om te bakken
peper en zout
1,5 dl kookwater van de pasta
+/- 160 g pasta naar keuze (penne, spirelli...)

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een glas van het kookwater, minstens anderhalve deciliter.
  • Hak de ui fijn en stoof ze glazig in een pan met wat olijfolie.
  • Maak de courgette en de paprika schoon. Snij ze in blokjes en bak ze in 5-10 minuten gaar op middelhoog vuur. Ik gebruikte een deksel, maar zonder kan ook.
  • Wanneer de groenten gaar zijn, zet je het vuur uit en roer je de kruidenroomkaas er onder. 
  • Voeg nu de pasta toe. Giet er beetje bij beetje wat kookwater bij totdat je een saus krijgt. Hoeveel kookwater je nodig hebt, hangt ook af van de roomkaas en de hoeveelheid groenten en pasta. Het geheel dikt sowieso nog in.
  • Kruid af met peper en zout. Serveer meteen.

Pasta met roomkaas


Meer snelle pasta!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...
Rode-bietenrisotto met berglinzen en saladekaas
Eens in de zoveel tijd heb ik zin in bietenrisotto en onlangs was het weer zo ver. Rode bieten zijn...
Macaronade Sétoise voor Brassens
Op 22 oktober 2021 is het honderd jaar geleden dat de Franse chansonnier Georges Brassens werd...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter