Jambalaya introJambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in de pan mee kookt. In de jambalaya gaan veel kruiden die je zal herkennen uit de Franse keuken: tijm, oregano en laurier. De Cajun-keuken is ontstaan in de Verenigde Staten in Louisiana toen Franse immigranten naar de streek verhuisden. Hun keuken werd gemengd met invloeden van de Creoolse keuken, die zelf ook weer uit onder andere Afrikaanse en Spaanse gerechten bestaat.

Normaal gesproken is dit gerecht niet vegetarisch, vooral omdat er vaak gerookte worst in gebruikt wordt. Dit is makkelijk te vervangen, bijvoorbeeld door gerookte tofu of vegetarische (braad)worstjes te gebruiken. Wat extra gerookt paprikapoeder geeft de extra gerookte smaak. Die kan je weglaten, maar dan mis je wel die extra hartig-zoete smaak.

Voor 2-3 personen

1 ui (middelgroot)
100 g wortel
2 stengels bleekselderij
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
1 el olie
150 g vegetarische worstjes (bijvoorbeeld Little Willies van de Vegetarische Slager) of gerookte tofu
eventueel 1 tl gerookte paprikapoeder
1 blik gepelde tomaten
400 ml water
1 tl groentenbouillonpoeder (of 1/2 bouillonblokje)
100 g basmatirijst
1/2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde tijm
1/2 tl gemalen chilipeper
1/2 tl (vers) gemalen zwarte peper
1 laurierblad
1 el peterselie (vers of anders 1 tl gedroogd)

  • Snij de ui en de knoflook fijn. Halveer de wortel in de lengte en snij in dunne schijfjes. Doe dit ook met de bleekselderij. Hak de paprika in stukjes. 
  • Snij de vegaworstjes of tofu in blokjes van 1 à  2 cm
  • Verwarm de olie in een braadpan, braad hierin de stukjes worst of tofu aan tot ze een bruin randje hebben. Schep uit de pan en zet opzij.
  • Fruit daarna de groenten in de pan aan, totdat de uien en wortel wat zachter beginnen te worden. 
  • Voeg het vocht uit het blik tomaten toe met het water en het bouillonpoeder. 
  • Hak de gepelde tomaten fijn en voeg deze samen met de rijst, de worstjes of tofu, het laurierblad en alle kruiden, behalve de peterselie, toe aan de pan. 
  • Roer alles voorzichtig door, laat aan de kook komen en dek af met een deksel.
  • Laat het geheel zachtjes koken voor 15-20 minuten. Roer af en toe voorzichtig, zodat de rijst niet teveel vastbakt en proef of de rijst al zo goed als gaar is. 
  • Zet dan het vuur af en laat een paar minuten met de deksel erop stomen.
  • Verwijder het laurierblad en garneer met peterselie.  

 Jambalaya

  


 Meer kruidige rijst!

Meta, culiredactie. Wij vinden dat ze rockt terwijl ze kookt.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter