aardappelDe nieuwste oogst aardappels is er weer. Daar maken we een frisse salade mee. Lekker met voorjaarsgroenten als groene asperges, bij de picknick, barbecue als lunchgerecht en noem zo maar op.

Voor 2 personen

  • 400 g (nieuwe) aardappels, ongeschild
  • klein blikje mais (130 g uitlekgewicht)
  • 1 klein uitje, gesnipperd
  • 50 ml volle yoghurt
  • 10 g (een flinke eetlepel) geraspte kaas
  • 1 el mayonaise
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl witte wijn azijn
  • zout, peper
  • 1/2 tl suiker

Kook de aardappels in de schil. Giet af als ze gaar zijn, laat een beetje afkoelen, en beslis of je de schil er wel of niet op wilt laten in de salade.

Meng alle ingredienten behalve de aardappel, mais en ui door elkaar. Meng die saus weer door de aardappel, mais en ui.

Wil je de salade van te voren maken? Hou dan de ui apart en voeg die pas net voor je de salade gaat eten toe.

Meer!
Andere leuke salades:

Vegetarische huzarensalade
Simpele selleriesalade
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens