andijvieslaSalade in de winter? Deze Italiaanse wintersalade van gegrilde andijvie met een pittige dressing doet het goed bij allerlei soorten ovenschotels.

Winterse andijviesalade
bijgerecht voor 2 personen

  • 150 g andijvie, de bladen losgetrokken, gewassen en droog gedept
  • sap van een halve kleine sinaasappel
  • partjes van een hele (bloed)sinaasappel
  • 25 g hazelnoten
  • 1/2 teen knoflook, geperst
  • 2 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
  • 10 kappertjes
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 3 el olijfolie
  • zout, peper

Gril de andijvie kort (één tot enkele minuten aan elke kant, afhankelijk van je gril en hoe droog de andijvie is). Leg op een bord. Meng in een vijzel of keukenmachine noten, sinaasappelsap, knoflook, chilipepertje, olijfolie, zout en peper tot een grove pasta. Voeg de kappertjes toe. Verdeel de dressing over de andijvie en garneer met zongedroogde tomaatjes en sinaasappelpartjes.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens