andijvieslaSalade in de winter? Deze Italiaanse wintersalade van gegrilde andijvie met een pittige dressing doet het goed bij allerlei soorten ovenschotels.

Winterse andijviesalade
bijgerecht voor 2 personen

  • 150 g andijvie, de bladen losgetrokken, gewassen en droog gedept
  • sap van een halve kleine sinaasappel
  • partjes van een hele (bloed)sinaasappel
  • 25 g hazelnoten
  • 1/2 teen knoflook, geperst
  • 2 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
  • 10 kappertjes
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 3 el olijfolie
  • zout, peper

Gril de andijvie kort (één tot enkele minuten aan elke kant, afhankelijk van je gril en hoe droog de andijvie is). Leg op een bord. Meng in een vijzel of keukenmachine noten, sinaasappelsap, knoflook, chilipepertje, olijfolie, zout en peper tot een grove pasta. Voeg de kappertjes toe. Verdeel de dressing over de andijvie en garneer met zongedroogde tomaatjes en sinaasappelpartjes.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Jumbo tipt: zomerse pastasalade met groene pesto
Niets is lekkerder dan een zomerse BBQ salade. Ze zijn eenvoudig te maken, gezond en bovendien zeer...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter