spaghettiWinter... nog lang geen tomaat of andere zomergroente in zicht en we zijn inmiddels even klaar met de stamppotten. Dan maar een verwarmende spaghetti met wodka.

Voor 2 personen

  • Spaghetti of penne, zoveel als je voor 2 personen nodig hebt
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g - uitlekgewicht 240 g)
  • 1 rode peper, in stukjes, of gedroogde chilivlokken naar smaak
  • sap en rasp van 1 mandarijn
  • 25 ml wodka
  • 20 g parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • 1 tl fijngehakte gember
  • scheutje olijfolie
  • zout en zwarte peper naar smaak

Verhit de olie in een koekenpan op redelijk hoog vuur. Hak de tomaten in het blik een klein beetje fijn. Doe tomaat, peper, mandarijnensap en knoflook in de koekenpan. Laat een paar minuten bakken en voeg de wodka toe. Voeg zout en zwarte peper toe en draai het vuur laag en laat een minuut of 20 pruttelen.

Kook de spaghetti. Roer de gare, afgegoten spaghetti door de pastasaus. Serveer direct met de parmezaanse kaas.

Lekker met een salade.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...
Koolrolletjes met kaassaus
Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar...
Pittige paddestoelenschotel op zoete aardappelpuree met een crunch van zwarte bonen en walnoten
We gaan weer richting najaar, de tijd van aardse kleuren en smaken. In dit hoofdgerecht heb ik het...
Aubergineschotel met gekaramelliseerde ui en Griekse salade
Ik ben gek op de Griekse keuken, met name op gerechten met aubergines zoals imam bayildi, moussaka...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo