spaghettiWinter... nog lang geen tomaat of andere zomergroente in zicht en we zijn inmiddels even klaar met de stamppotten. Dan maar een verwarmende spaghetti met wodka.

Voor 2 personen

  • Spaghetti of penne, zoveel als je voor 2 personen nodig hebt
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g - uitlekgewicht 240 g)
  • 1 rode peper, in stukjes, of gedroogde chilivlokken naar smaak
  • sap en rasp van 1 mandarijn
  • 25 ml wodka
  • 20 g parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • 1 tl fijngehakte gember
  • scheutje olijfolie
  • zout en zwarte peper naar smaak

Verhit de olie in een koekenpan op redelijk hoog vuur. Hak de tomaten in het blik een klein beetje fijn. Doe tomaat, peper, mandarijnensap en knoflook in de koekenpan. Laat een paar minuten bakken en voeg de wodka toe. Voeg zout en zwarte peper toe en draai het vuur laag en laat een minuut of 20 pruttelen.

Kook de spaghetti. Roer de gare, afgegoten spaghetti door de pastasaus. Serveer direct met de parmezaanse kaas.

Lekker met een salade.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens