Ken je schorseneren vooral als oud-Hollandse groente die lekker zijn met een kaassausje? Wij doen het eens een keer anders, namelijk op z’n Aziatisch.

Nodig voor 2 personen:

500 g schorseneren (4 stuks), geschild en in stukjes van 5 cm
1/2 citroen, in dunne plakjes
1/2 hete rode peper, in dunne ringetjes
1 klein lenteuitje, in ringetjes
1 tl sesamzaadjes
2 el mirin (kookwijn, droge sherry kan ook)
1 el gembersaus
1 el sojasaus of ketjap
scheutje zonnebloemolie
zwarte peper
100 ml water

Verhit op redelijk hoog vuur de de olie in een koekenpan waar je ook een deksel bij hebt. Voeg de schorseneren toe, laat 4 minuten bakken, roer af en toe. Roer ondertussen de rode peper, sesamzaadjes, mirin, gembersaus, sojasaus en water door elkaar en doe er wat zwarte peper bij. Voeg bij de schorseneren. Draai het vuur lager en doe de deksel op de pan. Laat ongeveer 20 minuten doorsudderen, af en toe de schorseneren draaien. Voeg dan als de schorseneren gaar zijn de citroen en lenteui toe, laat nog 2 minuten op het vuur en serveer dan.

Wij aten het met rijst en prei-omelet.
Maar het is ook lekker met mie en een spiegeleitje of tofu.

 

Meer!
Meer over schorseneren op het Vegatopia kookforum
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens