Op een luie avond voor de kijkbuis is een zak tortillachips met Mexicaanse dips niet te versmaden. En een chilimaaltijd is natuurlijk pas ècht compleet met salsa en guacamole. Mocht je eens een keer wat anders willen dan je favoriete potjes uit de supermarkt, dan maak je ze toch gewoon zelf. En het leuke is: je kunt eindeloos variëren.

Salsa betekent eigenlijk niet meer dan saus. De meest bekende salsa is de salsa cruda, een ‘rauwe salsa’ van tomaten, paprika, ui, citroensap en korianderblad). Een variant is de salsa roja, die in tegenstelling tot de salsa cruda kort wordt gekookt en ingedikt met azijn. Een andere bekende salsa is de guacamole, in essentie een avocadomousse.

Salsa roja

  • 2 tomaten
  • 1/2 paprika
  • 1 teen knoflook
  • 2 pepertjes
  • 2 el (balsamico-)azijn
  • 1 el citroensap
  • 1 tl suiker
  • snufje zout
  • scheut olijfolie

Ontvel de tomaten (een kruisje insnijden, een paar minuten in kokend water, koud afspoelen en dan het velletje er af schrapen). Snijd de tomaten, paprika en pepertjes zo klein mogelijk, eventueel met behulp van de keukenmachine.

Verhit de olijfolie in een steelpan. Fruit de geperste knoflook en voeg de paprika, pepertjes en tomaten toe. Bestrooi met suiker en zout en roer goed door. Vervolgens vermeng je de azijn en het citroensap met het mengsel. Laat zo’n tien minuten op laag vuur indikken. Zet de salsa een paar uur in de koelkast om af te koelen.

Variatietips: voeg fijngesneden ui, korianderblad en/of gemalen komijnzaad toe.

salsas
Guacamole

  • 1 avocado
  • sap van een halve limoen
  • zout en peper

Prak de avocado en vermeng met limoensap, zout en peper.

En dat is het dan? In principe wel, ja. Maar dan heb je wel een nogal saaie guacamole. Voeg daarom minstens één van de volgende ingredienten toe om hem echt op smaak te brengen:

  • een rood pepertje, ontdaan van het zaad, in kleine stukjes
  • een mespuntje geperste knoflook
  • 1 el fijngesneden koriander
  • 1 el zure room of crème fraîche
  • 1 kleine tomaat, fijngeneden
  • ingemaakte jalapenopepertjes of jalapenosaus (hoeveelheden naar smaak en scherpteresistentie)
Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Snelle, kruidige kaasvlindertjes
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Smeerseltje van rode biet en amandel
Hartig plantaardig broodbeleg blijft niet beperkt tot hummus en guacamole. In de winkel is het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens