Pasta doordeweeks is fijn, zeker als het snel klaar is. Annemieke maakte op een maandag spaghetti met ballen.

Spaghetti met ballen

Een doordeweeks gerechtje voor twee personen dat bevredigt na een dag werken.

1 grote prei
1 bakje veggie ballen (bijvoorbeeld Tivall of Goodbite)
1 blik tomatenblokjes
1 teen knoflook
peper, zout (of een beetje van een verkruimelde groentenbouillonblokje), oregano
roomboter en olijfolie
Parmezaanse of oude kaas
spaghetti

Zet het water voor de pasta op (met zout).

Snijd de prei in grove stukken en stoof deze op zacht vuur in een flinke klont roomboter en een scheutje olijfolie met de fijngesneden of geperste knoflook*.
Snijd de balletjes doormidden en bak die mee met de prei. Doe er dan de tomaten bij en breng het geheel op smaak met zout, (roze) peper en oregano. Als je van pittig houdt kun je er nog wat verkruimelde chilipepertjes doorheen doen.

Schep spaghetti op de borden, schep er de saus over en een pluk geraspte kaas.

*In de tussentijd kun je nu een salade maken voor erbij; bijvoorbeeld een groene komkommersalade, of geraspte wortelsalade met biet (die je toevallig over hebt van gisteren).

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama