Pasta doordeweeks is fijn, zeker als het snel klaar is. Annemieke maakte op een maandag spaghetti met ballen.

Spaghetti met ballen

Een doordeweeks gerechtje voor twee personen dat bevredigt na een dag werken.

1 grote prei
1 bakje veggie ballen (bijvoorbeeld Tivall of Goodbite)
1 blik tomatenblokjes
1 teen knoflook
peper, zout (of een beetje van een verkruimelde groentenbouillonblokje), oregano
roomboter en olijfolie
Parmezaanse of oude kaas
spaghetti

Zet het water voor de pasta op (met zout).

Snijd de prei in grove stukken en stoof deze op zacht vuur in een flinke klont roomboter en een scheutje olijfolie met de fijngesneden of geperste knoflook*.
Snijd de balletjes doormidden en bak die mee met de prei. Doe er dan de tomaten bij en breng het geheel op smaak met zout, (roze) peper en oregano. Als je van pittig houdt kun je er nog wat verkruimelde chilipepertjes doorheen doen.

Schep spaghetti op de borden, schep er de saus over en een pluk geraspte kaas.

*In de tussentijd kun je nu een salade maken voor erbij; bijvoorbeeld een groene komkommersalade, of geraspte wortelsalade met biet (die je toevallig over hebt van gisteren).

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...
Koolrolletjes met kaassaus
Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar...
Pittige paddestoelenschotel op zoete aardappelpuree met een crunch van zwarte bonen en walnoten
We gaan weer richting najaar, de tijd van aardse kleuren en smaken. In dit hoofdgerecht heb ik het...
Aubergineschotel met gekaramelliseerde ui en Griekse salade
Ik ben gek op de Griekse keuken, met name op gerechten met aubergines zoals imam bayildi, moussaka...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo