Pasta doordeweeks is fijn, zeker als het snel klaar is. Annemieke maakte op een maandag spaghetti met ballen.

Spaghetti met ballen

Een doordeweeks gerechtje voor twee personen dat bevredigt na een dag werken.

1 grote prei
1 bakje veggie ballen (bijvoorbeeld Tivall of Goodbite)
1 blik tomatenblokjes
1 teen knoflook
peper, zout (of een beetje van een verkruimelde groentenbouillonblokje), oregano
roomboter en olijfolie
Parmezaanse of oude kaas
spaghetti

Zet het water voor de pasta op (met zout).

Snijd de prei in grove stukken en stoof deze op zacht vuur in een flinke klont roomboter en een scheutje olijfolie met de fijngesneden of geperste knoflook*.
Snijd de balletjes doormidden en bak die mee met de prei. Doe er dan de tomaten bij en breng het geheel op smaak met zout, (roze) peper en oregano. Als je van pittig houdt kun je er nog wat verkruimelde chilipepertjes doorheen doen.

Schep spaghetti op de borden, schep er de saus over en een pluk geraspte kaas.

*In de tussentijd kun je nu een salade maken voor erbij; bijvoorbeeld een groene komkommersalade, of geraspte wortelsalade met biet (die je toevallig over hebt van gisteren).

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens