platte peterselieDeze kruidige bulghursalade hoéf je natuurlijk niet in kleermakerszit gezeten op een groot kussen, te midden van wierook en dadels, op te peuzelen. Maar het helpt wel bij het weg te dromen naar warmere oorden zonder ijsvrij.

Kruidige bulghursalade, bijgerecht voor 4 personen

  • 150 g fijne bulghur
  • 80 ml kokend water + en nog een beetje
  • sap van een halve citroen
  • 1 el tomatenpuree
  • 4 takken munt, fijngehakt
  • 4 takken platte peterselie, fijngehakt
  • 3 el olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • zout, peper naar smaak

Doe de bulghur in een schaal. Giet er het kokende water over heen, en roer goed. Het lijkt weinig water te zijn maar dit komt goed. Laat tien minuten staan en giet er dan nog een scheutje heet water en de olijfolie over. Weer 10 minuten laten staan. Als het goed is, is de bulghur nu gaar. Roer de rest van de ingredienten erdoor heen en laat bij voorkeur nog een half uurtje staan om de smaken in te laten trekken.

Is het zomer als je dit gerecht maakt? Doe er dan 2 in blokjes gesneden tomaten door.

Lekker met een stoofpotje, yoghurtsaus, wortelsalade en platbrood.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens