platte peterselieDeze kruidige bulghursalade hoéf je natuurlijk niet in kleermakerszit gezeten op een groot kussen, te midden van wierook en dadels, op te peuzelen. Maar het helpt wel bij het weg te dromen naar warmere oorden zonder ijsvrij.

Kruidige bulghursalade, bijgerecht voor 4 personen

  • 150 g fijne bulghur
  • 80 ml kokend water + en nog een beetje
  • sap van een halve citroen
  • 1 el tomatenpuree
  • 4 takken munt, fijngehakt
  • 4 takken platte peterselie, fijngehakt
  • 3 el olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • zout, peper naar smaak

Doe de bulghur in een schaal. Giet er het kokende water over heen, en roer goed. Het lijkt weinig water te zijn maar dit komt goed. Laat tien minuten staan en giet er dan nog een scheutje heet water en de olijfolie over. Weer 10 minuten laten staan. Als het goed is, is de bulghur nu gaar. Roer de rest van de ingredienten erdoor heen en laat bij voorkeur nog een half uurtje staan om de smaken in te laten trekken.

Is het zomer als je dit gerecht maakt? Doe er dan 2 in blokjes gesneden tomaten door.

Lekker met een stoofpotje, yoghurtsaus, wortelsalade en platbrood.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Buffalo bloemkoolwings
Het boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat...
Kritharaki - Griekse orzo in tomatensaus
De zogenaamde Griekse pasta, orzo met tomatensaus, kende ik al een tijdje van diverse Griekse...
Gegrilde-groentetaart
Op Facebook kregen we een berichtje van Monique van Raak, die ons dit lekkere recept stuurde. Een...
Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Weense aardappelsalade
Deze aardappelsalade heeft tal van namen. Een van de namen die ik vaker tegenkwam is...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter