platte peterselieDeze kruidige bulghursalade hoéf je natuurlijk niet in kleermakerszit gezeten op een groot kussen, te midden van wierook en dadels, op te peuzelen. Maar het helpt wel bij het weg te dromen naar warmere oorden zonder ijsvrij.

Kruidige bulghursalade, bijgerecht voor 4 personen

  • 150 g fijne bulghur
  • 80 ml kokend water + en nog een beetje
  • sap van een halve citroen
  • 1 el tomatenpuree
  • 4 takken munt, fijngehakt
  • 4 takken platte peterselie, fijngehakt
  • 3 el olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • zout, peper naar smaak

Doe de bulghur in een schaal. Giet er het kokende water over heen, en roer goed. Het lijkt weinig water te zijn maar dit komt goed. Laat tien minuten staan en giet er dan nog een scheutje heet water en de olijfolie over. Weer 10 minuten laten staan. Als het goed is, is de bulghur nu gaar. Roer de rest van de ingredienten erdoor heen en laat bij voorkeur nog een half uurtje staan om de smaken in te laten trekken.

Is het zomer als je dit gerecht maakt? Doe er dan 2 in blokjes gesneden tomaten door.

Lekker met een stoofpotje, yoghurtsaus, wortelsalade en platbrood.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama