platte peterselieDeze kruidige bulghursalade hoéf je natuurlijk niet in kleermakerszit gezeten op een groot kussen, te midden van wierook en dadels, op te peuzelen. Maar het helpt wel bij het weg te dromen naar warmere oorden zonder ijsvrij.

Kruidige bulghursalade, bijgerecht voor 4 personen

  • 150 g fijne bulghur
  • 80 ml kokend water + en nog een beetje
  • sap van een halve citroen
  • 1 el tomatenpuree
  • 4 takken munt, fijngehakt
  • 4 takken platte peterselie, fijngehakt
  • 3 el olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • zout, peper naar smaak

Doe de bulghur in een schaal. Giet er het kokende water over heen, en roer goed. Het lijkt weinig water te zijn maar dit komt goed. Laat tien minuten staan en giet er dan nog een scheutje heet water en de olijfolie over. Weer 10 minuten laten staan. Als het goed is, is de bulghur nu gaar. Roer de rest van de ingredienten erdoor heen en laat bij voorkeur nog een half uurtje staan om de smaken in te laten trekken.

Is het zomer als je dit gerecht maakt? Doe er dan 2 in blokjes gesneden tomaten door.

Lekker met een stoofpotje, yoghurtsaus, wortelsalade en platbrood.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens