Het zal wel komen door de tijd van het jaar: de gezelligheid van december achter de rug, en nu nog maanden van winterse guurheid voor de boeg. Dan maar koken uit landen waar de zon wel schijnt. De pompoenen, kolen en wortels die momenteel volop te krijgen zijn lenen zich goed voor Midden-Oosters eten. Komende week diverse recepten en vandaag: pittige wortelsalade.

Voor een pittige Midden-Oosterse wortelsalade voor 4 personen heb je nodig:

  • 2 wortels (in totaal ongeveer 300 g) in plakken
  • 6 takjes munt
  • 2 el yoghurt
  • 1 groene peper, in stukken gehakt*
  • 2 el extra virgine olijfolie
  • zout en peper

Kook de wortels goed gaar. Haal de muntblaadjes van de takjes, en hak heel fijn. Roer de yoghurt erdoor. Giet de wortels als ze gaar zijn af en maal in de keukenmachine (of met de staafmixer) samen met de groene peper en de olijfolie fijn. Meng dan met de hand de muntsaus erdoor en breng op smaak met zout en peper.

* Het hangt er een beetje vanaf hoe heet je groene peper is en hoe erg je van heet houdt, hoeveel je nodig hebt. Je kunt dus ook een halve of 2 groene pepers nemen, even goed proeven dus.

Lekker met pompoen-stoofpot, yoghurtsaus, bulghursalade en plat brood.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket