Het zal wel komen door de tijd van het jaar: de gezelligheid van december achter de rug, en nu nog maanden van winterse guurheid voor de boeg. Dan maar koken uit landen waar de zon wel schijnt. De pompoenen, kolen en wortels die momenteel volop te krijgen zijn lenen zich goed voor Midden-Oosters eten. Komende week diverse recepten en vandaag: pittige wortelsalade.

Voor een pittige Midden-Oosterse wortelsalade voor 4 personen heb je nodig:

  • 2 wortels (in totaal ongeveer 300 g) in plakken
  • 6 takjes munt
  • 2 el yoghurt
  • 1 groene peper, in stukken gehakt*
  • 2 el extra virgine olijfolie
  • zout en peper

Kook de wortels goed gaar. Haal de muntblaadjes van de takjes, en hak heel fijn. Roer de yoghurt erdoor. Giet de wortels als ze gaar zijn af en maal in de keukenmachine (of met de staafmixer) samen met de groene peper en de olijfolie fijn. Meng dan met de hand de muntsaus erdoor en breng op smaak met zout en peper.

* Het hangt er een beetje vanaf hoe heet je groene peper is en hoe erg je van heet houdt, hoeveel je nodig hebt. Je kunt dus ook een halve of 2 groene pepers nemen, even goed proeven dus.

Lekker met pompoen-stoofpot, yoghurtsaus, bulghursalade en plat brood.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Snelle, kruidige kaasvlindertjes
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens