aardappelsWe wilden weer eens een lekker ouderwetse hutspot maken. Staan we voor het aanrecht, hebben we wortels in overvloed, kruimige aardappels... maar alleen nog een halve ui. Een bakje preischeuten bood uitkomst en bleek nog heel erg lekker ook! Hutspot, met een twist.

In de koelkast lag nog een bakje preischeuten, gevonden bij de natuurwinkel. Deze pittige scheuten zijn lekker op een broodje humus, maar we hadden nog ongeveer 100 gram over. Die mochten dus in de hutspot als vervanger van ui.

Hutspot met preischeuten (2 personen)
700 g aardappels, geschild en in stukken
400 g winterwortels, in stukjes
100 g preischeuten
1 rode peper, in ringetjes
2 el creme fraiche
flinke scheut melk
zout en peper
1 el olijfolie

Kook de wortels en aardappels in 1 pan gaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rode peper gedurende 3 minuten. Voeg de preischeuten toe en haal de koekenpan van het vuur.

Giet als ze gaar zijn de aardappels en wortels af, voeg de melk, creme fraiche en naar smaak zout en zwarte peper toe en stamp fijn. Roer de preischeuten en rode peper erdoor.

Meer!
Links naar andere artikelen over stamppot:

Vier verrassende stamppotten
Praat mee over stamppot op het Vegatopia kookforum

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket