aardappelsWe wilden weer eens een lekker ouderwetse hutspot maken. Staan we voor het aanrecht, hebben we wortels in overvloed, kruimige aardappels... maar alleen nog een halve ui. Een bakje preischeuten bood uitkomst en bleek nog heel erg lekker ook! Hutspot, met een twist.

In de koelkast lag nog een bakje preischeuten, gevonden bij de natuurwinkel. Deze pittige scheuten zijn lekker op een broodje humus, maar we hadden nog ongeveer 100 gram over. Die mochten dus in de hutspot als vervanger van ui.

Hutspot met preischeuten (2 personen)
700 g aardappels, geschild en in stukken
400 g winterwortels, in stukjes
100 g preischeuten
1 rode peper, in ringetjes
2 el creme fraiche
flinke scheut melk
zout en peper
1 el olijfolie

Kook de wortels en aardappels in 1 pan gaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rode peper gedurende 3 minuten. Voeg de preischeuten toe en haal de koekenpan van het vuur.

Giet als ze gaar zijn de aardappels en wortels af, voeg de melk, creme fraiche en naar smaak zout en zwarte peper toe en stamp fijn. Roer de preischeuten en rode peper erdoor.

Meer!
Links naar andere artikelen over stamppot:

Vier verrassende stamppotten
Praat mee over stamppot op het Vegatopia kookforum

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama