tempura thbOp het Koken-forum van Vegatopia lazen we dat bezoekster Joyce Japanse tempura maakte. Deze hapjes van gefrituurde groenten in een knapperig beslagje zijn een ideaal borrelhapje of voorgerecht. Joyce werkte haar eigen recept voor ons uit.

Tempura-beslag
150 g bloem
1 el aardappelzetmeel
150 ml ijskoud mineraalwater ( + extra voor de zekerheid)
1/2 tl bakpoeder
1 el gomasio*
2 eetstokjes

Voor de vulling:
Diverse groentes. Je kunt allerlei groenten gebruiken om in het beslag te dopen. Ik gebruikte hele kastanjechampignons, partjes ui, broccoli- en bloemkoolroosjes. Ook lekker: repen pompoen of zoete aardappel.

*te vervangen door 1 halve theelepel zout en 1 eetlepel geroosterd sesamzaad

tempura

  • Doe het water in een kom. Voeg de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en de gomasio toe. Het geheel heel voorzichtig en losjes mengen met de eetstokjes, je kunt er eventueel een beetje water bij doen om het beter te mengen, maar het is de bedoeling dat het beslag wat klonterig blijft.
  • Voor tempura geldt: hoe kouder het beslag, hoe krokanter je tempura.
  • Verwam de frituurpan op 180 graden. Haal de groenten door het beslag en frituur in porties ongeveer één minuut of tot de tempura goudbruin van kleur is. Goed uit laten lekken en smullen maar.

Om te dippen maak ik een wasabimayonaise:
1,5 el mayonaise
1 tl wasabi
2 el water

Het geheel mengen tot een glad mengsel.

Ook lekker om te dippen in een mengsel van zoute sojasaus, geroosterde en gemalen sesamzaadjes, wat mirin (=Japanse kookwijn) en wat water.

Itadakimasu!

 

 

Meer over Japans eten!
Vegetarische garnalen in de tempura?
Japanse vegetarische sushi maken?

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket