vegetarische koelkastDe lekkerste combinaties ontstaan als je door het groentenvak van je koelkast graait en de restjes die je vindt met elkaar combineert. Vandaag ontdekten we dat rode kool enorm goed samen gaat met dille. Onze rode kool gaart langzaam in de oven en wordt zo een heel lekker winters gerecht.

Rode kool met dille

voor 2 personen heb je nodig
400 g rode kool, fijngesneden
1 appel, geschild en in blokjes
100 ml creme fraiche
2 flinke takken dille, fijngehakt*
1 scherpe rode peper, in ringetjes**
1 tl zout

* wij hadden een grote bos van de markt, en 2 takken was genoeg. Heb je kleine takjes dille van een 15 grams verpakking uit de supermarkt, neem dan 5 takjes.
** de rode peper heeft de neiging in de oven scherper te worden. Wij namen een ajumapeper (een rode madame jeanette peper) en die werd in de oven lekker heet. Als je van minder heet houdt kun je een gewone Spaanse peper nemen en als je helemaal niet van scherp houdt laat je hem gewoon weg.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de rode kool in een schaal die in zowel de oven als magnetron kan. Voeg een kleine hoeveelheid water toe, evenveel als er in een klein wijnglas gaat. Dek de schaal af met een magnetrondeksel of magnetronfolie en doe 10 minuten in de magnetron op 600 Watt.

Haal de schaal uit de magnetron, giet niet af, maar voeg de appel, dille, peper en het zout toe. Roeren. Voeg dan de creme fraiche toe. Weer roeren. Dan 35 minuten in de oven. Halverwege even roeren. Klaar.

Lekker met aardappelpuree (of gekookte aardappels) en seitanstoofschotel (of Tivall vegetarische rookworst, dat kan ook).

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens