Kleine saucijzenbroodjes zijn de ideale borrelhap. Vegatopiaredacteur Piek maakte twee vegetarische varianten: een klassiek saucijzenbroodje en een zoet-kruidige variant die makkelijk én vooraf te bereiden zijn.

Klassiek saucijzenbroodje
Recept voor ongeveer 20 kleine saucijzenbroodjes

ca. 6 vellen ontdooide kant-en-klaar bladerdeeg
1 geklutst ei
1 pak tofu gehakt
1 gesnipperd ui
1 geperst teentje knoflook
fijngehakte verse kruiden (bijv. peterselie, tijm en/of oregano)
een snufje gemalen nootmuskaat
een snufje versgemalen zwarte peper
een snufje gemalen kruidnagel
2 el broodkruimels

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Gooi alle ingrediënten in een kom (maar houd een deel van het geklutste ei apart) en pureer het tot een mengsel met een keukenmachine of staafmixer.

Ga nu elk velletje bladerdeeg bekleden met het mengsel. Schep met een eetlepel mengsel uit de kom en leg het als een worstje op het velletje bladerdeeg.

Tip: je moet straks het vel op gaan rollen en ervoor zorgen dat het bladerdeeg overlapt. Zorg er dus voor dat je niet te veel vulling gebruikt.

Als de vulling in een worstje op het bladerdeeg ligt, rol je het vel dicht en smeer je het stuk bladerdeeg dat gaat overlappen in met ei. Rol verder tot je een echt rolletje hebt en leg de rol neer met de naad naar beneden. Snijd de rol in kleinere stukjes. Leg ze op de bakplaat, bestrijk ze met wat geklutst ei en maak een klein inkepinkje op elk rolletje aan de bovenkant.

Als je bakplaat vol is en je alles hebt gebruikt bak je de rollen 15 minuten in het midden van de oven.

Als je de saucijzenbroodjes vooraf maakt en nu dus nog niet meteen nodig hebt, dan laat je de broodjes nu met rust en doe je de volgende stap pas vlak voor het opdienen.

Verwarm de oven voor op of verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden en bak de rolletjes nog eens 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Zoet-kruidig saucijzenbroodje
Ca. 5 vellen ontdooid kant-en-klaarbladerdeeg
1 geklutst ei
2 bakjes Quornstukjes
4 el broodkruim
1 geraspte wortel
1 el versgeraspte gember
1 el chilisaus
2 el vruchtenchutney (wij gebruikten mangorelish, voor extra spice)

De bereiding is gelijk aan het klassieke saucijzenbroodje. Eerst meng je de ingrediënten in de kom, pureer je het mengsel en houd je wat ei apart voor het bestrijken van het bladerdeeg vlak voordat ze de oven in gaan.
Daarna vul je de vellen bladerdeeg.
Ook bij dit recept kun je ervoor kiezen om het afbakken pas te doen vlak voordat je de broodjes op gaat dienen.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket