De zomerbietjes komen uit de grond, dus daar willen we wat mee. Wat te denken van bietjes met cottage cheese en dille?

Onderstaand bijgerechtje is erg makkelijk en lekker. Als je de kooktijd van de bietjes wilt verkorten kun je ze op de hoogste stand in de magnetron koken (6-8 minuten in een met magnetronplastic goed afgedekte kom en even nagaren).


Voor twee personen
2 bietjes
100 gram cottage cheese (hüttenkäse)
1 volle theelepel dille
versgemalen zwarte peper en zout

Meng voordat je de bietjes gaat koken alvast de cottage cheese en de dille door elkaar met wat zout en peper.
Kook de bietjes gaar en snijd in plakjes, zodat het sneller af kan koelen. Proef het cottage cheese-dille mengsel om te kijken of het zout genoeg is om samen te gaan met de bietjes.

Een variant hierop dat wat meer om het lijf heeft, is een koud bietentaartje.

 

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama