preipizzaOm in een zomers sfeertje te komen wilden we pizza maken. De inhoud van de groentela liet zien dat we vooral veel prei hadden. Prei op pizza kan dat? Oh ja, en hadden nog druiven over ook. Het bleek bijzonder lekker.

We maakten 2 pizza's voor 2 personen, allebei aten we twee halve pizza's. De ene was een klassieke, met tomaat en mozzarella. Maar de ander bestond uit:

- 100 g bloem
- 10 cm prei, in reepjes
- 12 blauwe druiven, door midden
- naaldjes van 1 stengel rozemarijn
- artisjokkenharten (wij hadden 2 verse in stukjes, maar je kunt ook uit een potje nemen van Sacla, neem dan ongeveer 6 stukjes uit het potje)
- 1 kleine theelepel gedroogde gist
- 1 tl honing
- 1 tl zeezout
- water
- wat geschaafde parmezaanse kaas naar smaak
- olijfolie

Los de gist en honing op in wat lauw water. Meng de bloem in een keukenmachine met de gist en het zout. Voeg dan net zoveel water toe tot je een deegbal krijgt die niet plakt (begin met weinig water en voeg steeds een beetje toe). Laat het deeg een half uurtje rusten.

Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Verwarm een grillpan op laag tot matig vuur en leg de prei er een minuut of 4 op. De prei moet niet bruin worden, alleen een beetje zacht.

Vet een stuk bakpapier in met olijfolie. Rol het pizzadeeg uit en leg op het bakpapier. Verdeel prei, druiven, rozemarijn en artisjokkenhart over de pizza. Op 'kale' plekken een klein beetje olijfolie sprenkelen.

Doe de pizza in de oven, na een minuut of 8 is ie gaar, hoe lang het precies duurt hangt af van je oven, maar je ziet het wel aan de bodem. Strooi de parmezaanse kaas er over en opeten maar.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens