Met mooi, zomers weer slaat half Nederland binnen de kortste keren aan het barbecuen. Ook leuk voor veggies? Jazeker, en helemaal als je halloumikaas op de kop weet te tikken, een kaasje dat het heel goed doet op de barbecue.

We berichtten al eens eerder over halloumi, een Cypriotisch kaasje dat nog het meest aan feta doet denken en vaak te koop is in Turkse winkels en bij de betere kaasboer. Anders dan feta smelt halloumi niet op de barbecue, het korstje wordt bruin en de binnenkant een beetje zacht. Prima voor allerlei soorten spiesjes dus, bijvoorbeeld met kerstomaat, paprika en courgette.

Van halloumi kun je ook goed foliepakketjes maken voor op de barbecue. Voor 7 pakketjes heb je nodig:

- 250 g halloumi, in 14 plakken van een halve cm
- 1 kleine, stevige courgette, in dunne plakken van ongeveer 1 mm
- 4 el olijfolie
- 4 el witte wijn
- sap van 1 citroen
- schil van 1 citroen, heel dun geschild (zonder wit) en grof gehakt
- 4 takken munt of meer naar smaak, grof gehakt
- zwarte versgemalen peper

Meng olie, wijn, citroensap en rasp door elkaar en voeg flink wat zwarte peper toe. Leg de haloumi en courgette in deze marinade en laat 4 uur in de koelkast marineren.
Maak dan met aluminiumfolie pakketjes, smeer de folie aan de binnenkant in met een beetje olie, leg daar per pakketje 2 plakken halloumi op (leg de plakken naast elkaar) en verdeel de courgette, munt, citroenschil er over en voeg aan elk pakketje 1 eetlepel marinade toe. Vouw de pakketjes dicht.

Leg 8 minuten op de barbecue.

halloumibarbecue

Meer!
Links naar andere artikelen over vegetarische barbecue:

9 veggie barbecuetipsVegatopia barbecue-draad op het kokenforum
Barbecue-attributen voor op het balkon
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Snelle, kruidige kaasvlindertjes
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Smeerseltje van rode biet en amandel
Hartig plantaardig broodbeleg blijft niet beperkt tot hummus en guacamole. In de winkel is het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens