Met mooi, zomers weer slaat half Nederland binnen de kortste keren aan het barbecuen. Ook leuk voor veggies? Jazeker, en helemaal als je halloumikaas op de kop weet te tikken, een kaasje dat het heel goed doet op de barbecue.

We berichtten al eens eerder over halloumi, een Cypriotisch kaasje dat nog het meest aan feta doet denken en vaak te koop is in Turkse winkels en bij de betere kaasboer. Anders dan feta smelt halloumi niet op de barbecue, het korstje wordt bruin en de binnenkant een beetje zacht. Prima voor allerlei soorten spiesjes dus, bijvoorbeeld met kerstomaat, paprika en courgette.

Van halloumi kun je ook goed foliepakketjes maken voor op de barbecue. Voor 7 pakketjes heb je nodig:

- 250 g halloumi, in 14 plakken van een halve cm
- 1 kleine, stevige courgette, in dunne plakken van ongeveer 1 mm
- 4 el olijfolie
- 4 el witte wijn
- sap van 1 citroen
- schil van 1 citroen, heel dun geschild (zonder wit) en grof gehakt
- 4 takken munt of meer naar smaak, grof gehakt
- zwarte versgemalen peper

Meng olie, wijn, citroensap en rasp door elkaar en voeg flink wat zwarte peper toe. Leg de haloumi en courgette in deze marinade en laat 4 uur in de koelkast marineren.
Maak dan met aluminiumfolie pakketjes, smeer de folie aan de binnenkant in met een beetje olie, leg daar per pakketje 2 plakken halloumi op (leg de plakken naast elkaar) en verdeel de courgette, munt, citroenschil er over en voeg aan elk pakketje 1 eetlepel marinade toe. Vouw de pakketjes dicht.

Leg 8 minuten op de barbecue.

halloumibarbecue

Meer!
Links naar andere artikelen over vegetarische barbecue:

9 veggie barbecuetipsVegatopia barbecue-draad op het kokenforum
Barbecue-attributen voor op het balkon
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter