Met mooi, zomers weer slaat half Nederland binnen de kortste keren aan het barbecuen. Ook leuk voor veggies? Jazeker, en helemaal als je halloumikaas op de kop weet te tikken, een kaasje dat het heel goed doet op de barbecue.

We berichtten al eens eerder over halloumi, een Cypriotisch kaasje dat nog het meest aan feta doet denken en vaak te koop is in Turkse winkels en bij de betere kaasboer. Anders dan feta smelt halloumi niet op de barbecue, het korstje wordt bruin en de binnenkant een beetje zacht. Prima voor allerlei soorten spiesjes dus, bijvoorbeeld met kerstomaat, paprika en courgette.

Van halloumi kun je ook goed foliepakketjes maken voor op de barbecue. Voor 7 pakketjes heb je nodig:

- 250 g halloumi, in 14 plakken van een halve cm
- 1 kleine, stevige courgette, in dunne plakken van ongeveer 1 mm
- 4 el olijfolie
- 4 el witte wijn
- sap van 1 citroen
- schil van 1 citroen, heel dun geschild (zonder wit) en grof gehakt
- 4 takken munt of meer naar smaak, grof gehakt
- zwarte versgemalen peper

Meng olie, wijn, citroensap en rasp door elkaar en voeg flink wat zwarte peper toe. Leg de haloumi en courgette in deze marinade en laat 4 uur in de koelkast marineren.
Maak dan met aluminiumfolie pakketjes, smeer de folie aan de binnenkant in met een beetje olie, leg daar per pakketje 2 plakken halloumi op (leg de plakken naast elkaar) en verdeel de courgette, munt, citroenschil er over en voeg aan elk pakketje 1 eetlepel marinade toe. Vouw de pakketjes dicht.

Leg 8 minuten op de barbecue.

halloumibarbecue

Meer!
Links naar andere artikelen over vegetarische barbecue:

9 veggie barbecuetipsVegatopia barbecue-draad op het kokenforum
Barbecue-attributen voor op het balkon
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens