We kregen het zomaar in een eetcafé voorgeschoteld als voorafje: brood met pompoen-hummus. Dat was lekker! Dat kunnen we thuis natuurlijk ook. Een beetje zoet, lekker romig en weer eens wat anders voor op brood.

Pompoenhummus
500 g oranje pompoen
100 g gedroogde kikkererwten (of 220 g kikkererwten uit blik)
45 ml extra virgine olijfolie
2 tl komijnzaad
25 g tahin
zout en peper

  • Week de kikkererwten een nacht en kook ze dan in een klein uur gaar en giet af. Dit weken en koken hoeft niet als je kikkererwten uit blik gebruikt, die kun je na afgieten uit het blik meteen gebruiken.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal onregelmatigheden van de pompoenschil af, de rest van de schil kan blijven zitten. Hak de pompoen doormidden. Lepel de pitten en de draadjes uit de pompoen. Hak de pompoen in grove stukken, doe in een ovenschaal, doe er wat olie, een beetje zout en peper over en doe een minuut of 25 à 30 in de oven tot de pompoen redelijk zacht is (hoeft niet boterzacht).
  • Doe de pompoen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine (neem ook flink wat zout). Maal heel goed fijn, een minuut of drie à vier. Proef dan en voeg eventueel meer zout, peper of tahin toe.

Lekker op brood, bij de falafel of op een toastje. Veel kinderen vinden dit ook heel lekker.

pompoenhummus

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama